Luftig og god sjokoladekake

Hello cakelovers. 

Jeg er jo veldig glad i å stå på kjøkkenet – både når det gjelder matlaging og baking. Så nå tenkte jeg å dele oppskrift på en deilig, luftig (men mektig) sjokoladekake. Denne oppskriften har både meg og mamma brukt i mange år, etter å en eller annen gang fått tips av en venninne. Det er originalt en langpanneoppskrift, men jeg har halvert røren og brukt en springform på 26cm.

Oppskrift på rund springform på 26 cm:
125 g smør
2 egg
250 g sukker
1-2 ss kakao
1-2 ss oboy
1 ts vaniljesukker
1,5 ts natron
225 g hvetemel
3 dl kefir

 

Oppskrift glasur:
200 g smør
500-600 g melis
3 ss oboy
2 ss kaffe
2 ts vaniljesukker  Fremgangsmåte:
– Sett ovnen på 200 grader.

– Smelt smøret og la det kjølne. 

– Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. 

– Bland sammen smøret med eggedosisen, og tilsett deretter alt det tørre og kefiren. 

– Visp til du har en jevn og klumpfri røre.

– Hell røren i en springform med bakepapir, og sett den midt i ovnen. 

– Kaken skal stekes i ca 25-30 minutter.
> sjekk jevnlig med en kakenål/grillspyd om den er gjennomstekt. 

– Avkjøl kaken før du lager glasur. 

– Pisk smeltet smør og melis til en myk krem.

– Tilsett oboy, vaniljesukker og kaffe. 

– Pisk til den er helt klumpfri. 

– Smør den på / pipe den på med ønsket sprøytetipp. 

Kaken klarer seg fint i kjøleskapet noen dager – og kan også fryses =D 

 

 

Enjoy! 

En deilig start på dagen

Feeling zen

I går startet jeg dagen på en litt (…ganske, haha) annerledes måte enn hva jeg normalt sett pleier å gjøre. Jeg stod opp og kom meg avgårde til Zen velvære, og fikk en 75 minutters indisk kraniemassasje. Det var en av julegavene jeg fikk fra Henrik, og det var en innertier. Mannebeinet vet hva jeg liker og trenger, si!

Uansett, det var flinke Elin som var massøren min, og hun er så søt og snill. Veldig service-innstilt, hyggelig og lett å prate med. I tillegg er hun utrolig dyktig i jobben sin. Hun har jobbet med områder på meg som jeg ikke en gang visste det gikk an å ha vondter og knuter på. Hadde aldri trodd at det skulle gå an å være så øm, vond og stiv på for eksempel halsen, i hodet, på bringen og øvre del av magen. Say what? Hun fikk ihvertfall jobbet en del med dette, og det gjorde godt. Så kranglete som kroppen min er, så er massasje helt nydelig (og veldig nødvendig). 

 Lokalene er også veldig fine, med behagelige farger og musikk. En plass man får senket skuldrene ordentlig. Salongen ligger i Knarvik, og jeg har hatt flere timer her – og kan varmt anbefale dem videre! Og dette er ikke noe form for reklame – jeg er bare en veldig fornøyd kunde 🙂

Badenymfen

Nå er det vel å merke ikke utendørsbading jeg mener. Som jeg nevnte forrige uke, skulle jeg prøve svømming som en ny form for aktivitet, ettersom kroppen ikke takler “vanlig” trening særlig bra. Og det gikk overraskende bra for formen, så i går var vi på svømmetrening for andre gang. Jeg blir sliten og slikt – men ikke sånn fysisk dårlig som jeg blir av annen aktivitet – foreløpig. Så jeg håper dette varer, og at jeg kan fortsette med dette. Må jo holde vekten med like, si 😉

__________________

Anyways, i dag blir en rimelig deilig dag. Jeg er på vei ut døren for å ha en 75 minutters massasje-session, før jeg skal hjem og hvile resten av dagen. Massasje er jo noe av det jeg liker best i verden (foruten om mat, hehehe), og dette blir helt nydelig. Denne gangen er det indisk kraniemassasje som er på planen, og det er helt sinnsykt deilig.
I really can’t wait! 😀

Spicy kyllingsuppe

Dette er den beste suppen jeg vet om!

Jeg er generelt sett ikke særlig fan av supper, men denne her er en innertier. En tykk, spicy og veldig smakfull kyllingsuppe som er så god. Jeg synes også den faktisk er like god kald, som den er varm, så det er ingen stress med restemiddager med denne 🙂

  Oppskrift til 2-3 store porsjoner: 
1/2 løk/rødløk
En god neve vårløk eller purreløk
1-2 hele chilier (avhengig av hvor sterk du vil ha den)
1/2 paprika
6 dl vann
2 terninger med kyllingbuljong
Karrikrydder
2 kyllingfileter
1 boks lett creme fraiche

Fremgangsmåte: 
* Løs opp buljongterningene i vannet.
* Kutt opp grønnsakene i små biter
* Fres dem litt på stekepannen, før du heller dem oppi vannet.
* Tilsett creme fraiche i suppen.
* La suppen koke i ca 20 minutter mens du jevnlig rører.
* Kutt opp kyllingen og stek den på stekepannen.
* Krydre kyllingen med ønsket mengde karri.
* Riv opp kyllingen når den er ferdigstekt, og hell den i suppen.
* Server med rundstykker, skiver eller hvitløksbrød.

Denne suppen er så god, og jeg har kun fått veldig gode tilbakemeldinger til de jeg har servert den til. Til og med tantebarna mine på førskolen elsker denne – så dette er en middag som passer for både store og små. Skal barn spise den, så er det gjerne greit å ta det litt rolig med chili’en!
ENJOY!

Girlsnight in

Det har vært en veldig koselig helg. Henrik var på kompis-julebord på lørdag, og da brukte jeg anledningen til å ha en liten girlsnight med Synnøve. Vi koste oss med ost, kjeks og vin – og fikk skravlet mye. Jeg elsker sånne type kvelder, og jeg elsker sånne typer snacks, hehehe.

Jeg lagde hjemmelaget focaccia også, noe som jeg egentlig ganske nylig har fått sansen for. Så nå er jeg hekta på fersk focaccia med aioli. Fest i munnen, rett og slett. Tenker å dele oppskrift senere i uken, for de av dere som er interessert 🙂

   Meg og Henrik spiste restene i går, og så x-antall timer standup på netflix. En seig og rolig søndag, med andre ord. Det var deilig, og nå er vi klare for en ny uke. Foreløpig er det ikke så mye på planen, som er veldig deilig! =D

Fast medlem hos Instahomes

Da jeg fikk tilbudet om å bli fast snapper hos instahomes, kunne jeg så klart ikke si nei. Jeg har gjestesnappet her to ganger før, så det var stas å bli tilbudt denne muligheten. Instahomes er helt enkelt en interiørbasert snapchat-konto, hvor ulike interiørglade mennesker deler tips, inspirasjon, bak fasaden og mye annet.

 

Jeg skal ha min første ordentlige snapdag allerede i morgen, så om dere vil følge meg der inne – så kan dere legge til instahomes på snapchat 😀

På tide å prøve noe nytt

Jeg savner veldig det å kunne være i fysisk aktivitet – uten å bli skamdårlig underveis og etterpå. Og en eller annen form for trening må jeg jo ha, så i dag skal jeg faktisk teste svømming. Når vi var i bassenget i Gdansk for en uke siden, føltes det mye lettere enn annen aktivitet. Så når jeg kom hjem, fikk jeg sjekket opp i litt ulike svømmetilbud i Hordaland, og skal i dag være keiko sammen med Henrik. Jeg håper at dette skal gå fint, og at dette er noe jeg kan gjøre jevnlig. Ikke bare for treningens del, men også plaske i et varmt basseng som forhåpentligvis kan minske muskel- og leddsmertene litt 🙂

Det eneste jeg synes er kjipt med dette, er jo at jeg føler jeg tømmer bassenget for vann når jeg går uti, haha. Jeg føler meg virkelig ikke vel i eget skinn og synes jeg ser ut som en surret svinesteik i badetøy. Helst skulle jeg hatt på meg en heldekkende dykkerdrakt eller noe, men det blir jo litt overkill i et lite innendørs svømmebasseng 😎

Om jeg har noen lesere her inne med ME, fibromyalgi eller lignende – har dere en form for aktivitet dere føler dere klarer? Isåfall – fyr løs. Setter pris på alt av tanker, tips og erfaringer 🙂

 

 

Månden som gikk; desember

Vi hadde et nydelig opphold i juniorsuiten til Bergen Børs, etterfulgt av 30års feiring for Ole

  Meg og min hårete hjelper pakket inn gaver og koste oss mye med det

Jeg lagde trøfler. Leste også feil på oppskriften midt i prosessen, som gjorde at jeg måtte 10(!) doble hele oppskriften. Hello 4,5kg trøfler. #neveragain

  

Vi var på julemarkedet i sentrum

 

Frøkna fikk seg litt vin også

 

Vi var i pepperkakebyen – for et syn

  

Drakk kakao med krem på ekte julevis – i nissekopp. Fornøyd 😎

Jeg “øvde” meg på pinnekjøtt-laging som ga meg og Henrik enda en god unnskyldning til å spise som griser

 

Meg og Synnøve arrangerte vennejulebord – som var veldig koselig

 

Jeg lagde mitt første hjemmelagde pepperkakehus. #kari5år

  Vårt hårete barn fikk seg en tidlig julegave. Ikke aaalt falt i smak, haha

Vi hadde familiemiddag her hjemme

Vi hadde et lite, men rimelig bra julebord her hjemme med Malin og Stian. Pinnekjøtt med tilbehør, dessert, drinks and games

   Jeg hadde en finfin julefeiring med familien ute hos mamma og pappa

Vi dro til Gdansk sammen med Marthe og Ole for å feire nyttårsaften der.

__________________

 

Det har vært et fint år på veldig mange måter – men også et vanskelig år. Et år med ekstremt mye dårlige dager med en kropp som ikke fungerer. Sengeliggende dager, mye tårer og frustrasjon – og dårlig helse. Mange legetimer, undersøkelser og prøver, og en lang utredningsprosess som har tatt ekstremt mye tid og energi. Men nå er jeg et skritt videre – et skritt nærmere et svar. Så jeg har troen på at 2019 blir et bedre år 🙂

 

Kvelden før kvelden

Er dere lei av all the christmasglory her inne nå? Heheh, jeg er dessverre ikke ferdig enda, for å si det sånn.  Nå har jeg kommet meg på plass ute hos mamma og pappa, og har landet godt i sofaen. Jeg er klar som et egg for å bli skjemt bort i noen dager, våkne til koselig julefrokost og bare være sammen med familien.  Dette er en av de fineste tidene i året, og jeg verdsetter den så enormt. Cozy cozy.

 Nissekoppene elsker jeg også, og jeg gruer meg nesten til å pakke dem vekk igjen etter nyttår. De er så søte.

 

Juleroen har senket seg her i hus, og kosemoduset er inntatt. Nå skal jeg faktisk snart krype til køys, sånn at jeg får ladet litt til i morgen.  Sleep tight!

Årets pepperkakehus

Altså… Jeg vet faktisk ikke om jeg skal le eller grine. Når jeg bestemte meg for å lage et pepperkakehus, hadde jeg jo planer om å lage…. Et slott, et palass, en kirke eller noe helt storslagent. Så diva er jeg jo, lets be honest. Men dette endte jeg altså opp med. Heksehuset i Hans og Grete, eller noe sånt. Jeg synes jeg startet bra med et fint tak, men derfra ble det bare verre og verre. Krusedullene på veggene skulle jeg jo virkelig ha spart meg for, men jeg fikk nesten noia når jeg holdt på. Blodig alvor, si.

Vi limte det forresten sammen med limpistol og tech7 også, haha. Så det er ikke så fint å se på, men det er sabla solid ihvertfall. Det var koselig å jobbe med det da, det må sies. Det ga meg veldig julestemning, og jeg følte meg litt liten  igjen.  Så frem til neste år får jeg nøye meg med dette, og heller beundre de fine pepperkakehusene på instagram.