Lavkarbo knekkebrød

min redning når jeg er matlei

Jeg elsker virkelig brød, baguetter og bakst generelt, men på grunn av en rimelig hissig IBS og mage, så har jeg fått anbefalt å holde meg til lavkarbo og mat med lav fodmap. Derfor prøver jeg å kutte så mye av sukker, mel og gluten som overhode mulig, for å holde magen noenlunde i sjakk. Så lavkarbo har blitt min go-to i hverdagen for å slippe å slite mye med magen, men det er klart det er lett å bli litt matlei når alt som heter brødmat blir fjernet fra kostholdet. I begynnelsen av lavkarbo og lav fodmap-reisen min storkoste jeg meg med egg, eggerøre, bacon osv til frokost og lunsj, men etterhvert ble jeg drittlei. Måtte ha en pause fra egg, og jeg har prøvd utallige oppskrifter på lavkarbo “brød/rundstykker” etc, men mye av det har ikke falt så i smak hos na’mor. Men disse knekkebrødene ble en solid opptur etter x-antall oppskrifter og prøvebakinger!

Grunnoppskriften er fra flinke Mona, som er admin i facebookgruppen som heter “Monas lavkarbo”, men så har jeg gjort mine endringer på den, ut i fra hva jeg liker og hva jeg hadde tilgjengelig. Kan forresten varmt anbefale gruppen til Mona om du er på lavkarbo. Hun gjør en fantastisk jobb, deler masse digg, informerer, hjelper og deler også humor i gruppen! 🙂

 

Til to brett brukte jeg:
40 g solsikkekjerner
70 g valnøtter
45 g sesamfrø
50 g linfrø
2 ss fiberhusk
½ teskje salt
20 g sesam mel
50 g mandelmel
4 dl vann

 

Nå tenker du kanskje at dette blir tidenes fuglemat-knekkebrød når du ser på innholdet, men det blir det heldigvis ikke. Jeg kjører alt i en food processor til alt er finmalt, og da blir knekkebrødene klumpfrie og gode!

Fremgangsmåte: 
– Sett stekeovnen på 170 grader, overvarme og undervarme.

– Vei opp solsikkekjerner, valnøtter og sesamfrø – og kjør de i food processoren.

– Bland alt over sammen i en bolle, og tilsett linfrø.

– Tilsett resten av det tørre, før du blander i vannet.

– Bland godt sammen med en slikkepott / evt. en runde med stavmikser.

– Hell halvparten av deigen på et bakepapir (den skal være noe klissete).

– Den enkleste måten å få spredd deigen på, er å legge deigen mellom to lag med bakepapir, kjevle deigen ut i alle kanter og deretter dra forsiktig av det ene laget bakepapir.

– Bruk en skarp kniv eller pizzakutter til å skjære opp deigen i ønsket størrelser, før du setter brettet i ovnen.

– Stek midt i ovnen på 170 grader i ca 30 minutter.

– Deretter skrur du temperaturen ned på 75 grader, åpner døren pittelitt og steker på nederste rille i ca 30 minutter.

– Avkjøl på rist, før du legger knekkebrødene i en tett boks.

– Deretter gjør du det samme med brett nummer to 🙂

 

Jeg oppbevarer knekkebrødene i tette bokser i både frys og kjøleskap. Jeg fryser alltid ned halvparten av batchen, mens den andre halvparten oppbevares i kjøleskap. Da holder knekkebrødene seg sprø og gode!

PS: det er ekstra godt å strø litt havsalt på toppen rett før steking!
Enjoy 🙂

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

I mangel på inspirasjon

Så blir det litt interiør fra arkivet i dag

Jeg er så tom for alt som heter inspirasjon for tiden. Jeg er omtrent en levende zombie med tomt topplokk. Alltid når Henrik er vekkreist i lengre perioder, får jeg som regel ånden over meg, men nå er det fullstendig shutdown. Ryddemani har jeg allerede hatt tidligere denne perioden, så den biten er allerede ute av bildet, haha. Så jeg sniffer litt på å ommøblere eller noe, men jeg er tom for inspirasjon. Interiørhodet mitt fungerer ikke, så nå har jeg bare dratt masse møbler rundt – uten å vite helt hva jeg vil og hva jeg ser for meg. Aktivitet i blinde, helt enkelt! 😎

 

Jeg er inne i en veldig rastløs periode, men samtidig er jeg stuck siden jeg har helsen til en 95-åring. Så jeg klør i fingrene etter å gjøre noe, men uten å vite helt hva. Jeg tror jeg vil bygge benk til å ha inne, og blomsterkasser til å ha ute. Så jeg tenker å overraske mannebeinet med litt materialshopping når han kommer hjem. Na’mor må ha litt prosjekter her hjemme, siden jeg er låst til hjemmet i utgangspunktet. Blir helt sprø i hodet av å måtte holde sofaen og sengen så mye, så da må jeg ha noe å sysle med når formen tillater det!

Og når vi snakker om å ha noen prosjekter og å ha ting å sysle med; hodegavlen er et tidligere prosjekt vi har hatt. Den er hjemmelaget, og jeg har såå lyst å lage enda en nå. Men Henrik holdt på å gå av skaftet av frustrasjon når vi holdt på med denne, for det er mye plukk med det. Min gamle hobbyskrott elsker jo sånt, men hans tålmodighet er ikke laget for slikt. Og kjedelig nok så er hodegavl i denne stilen mye lettere å få i havn når man er to, så det blir ikke et prosjekt for lille gumman sjæl akkurat nå, haha. Men en benk skal jeg nok få sneket inn til godkjenning 😎

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Enkel og rask biffgryte

Tenkte å dele en av mine favoritter innen rask, enkel og god hverdagsmiddag; hjemmelaget slumpgryte med biff, salat og mos. Siden jeg forholder meg for det meste til lavkarbo, så lager jeg sellerirot-stappe, men for dere som ikke er helt der – så er det bare til å lage vanlig potetstappe! 😀 Her hjemme blir det ofte middager på slump. Altså at det er en dæsj av ditt og en dæsj av datt, uten noen oppskrift, og hvor vi tar det vi har liggende i kjøleskapet.

Dette brukte jeg i gryten:
1 pk biffstrimler
1 boks fløte
1 neve sjampinjong
1 løk
salt
pepper
hvitløk
grillkrydder

Fremgangsmåte:
Start med å frese biffkjøtt sammen med olivenolje, salt, pepper og litt hvitløk. Fres på sterk varme, før du tar kjøttet over på en tallerken. OBS – ikke stek lenge.

Kutt løk i strimler og sopp i små biter og fres de i litt olje, før du tilsetter fløten.

Krydre med valgfritt krydder (jeg brukte salt, pepper, hvitløk og grillkrydder).

La det simre og småkoke til sausen tykner. Tilsett gjerne en ss rømme/creme fraiche for mer smak og mer tykkelse.

Når sausen har nådd ønsket tykkelse – ta den av platen og rør inn biffstrimlene like før servering.

Server med for eksempel salat og sellerirot-mos!

Sellerirot lager jeg også alltid på slump og smaker den til underveis til jeg får den sånn som vi liker den. Enkelt så kutter jeg opp ønsket mengde i terninger, koker de til de er møre, før jeg siler vannet av. Deretter får den en god omgang med stavmikseren, før jeg tilsetter en liten dæsj fløte og smør – og smaker til med salt og pepper.

Ikke er det fancy, og ikke ser det eeegentlig ikke så himla godt ut heller, haha. Resultatet av “man tager hvad man haver” og smaken er ihvertfall på plass. Som er det viktigste da, selv om man også spiser litt med øynene!

Har du litt chili og paprika liggende også – så er det godt oppi.

Enjoy 😎 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Mye på en gang

Her er det en ekstra sliten bollemor i hus for tiden. Akkurat nå er det ekstremt mye som skjer, og det går jo virkelig på bekostning av helsen for min del. I tillegg er Henrik mye på reisejobb nå, så jeg er noe stresset med alt som svermer rundt. Men han er heldigvis hjemme de neste dagene, så de skal utnyttes godt. Og det blir godt å legge seg med han om kveldene – fremfor en ekstremt snorkende bikkje som får være med meg de nettene jeg er alene. Jeg elsker jo selskap, så denne frøkna skal ikke sove alene, si 😉

 

Husker dere jeg nevnte i forrige uke at vi skulle innom et konkursbo forresten? Derfra dro jeg med to nye stoler og en lekker hurricanelykt. Og de stolene har jeg siklet på i mange år, men har merkelig nok ikke sett de i noen butikker før. Men det er jo for så vidt like greit, for nå fikk jeg de for halve prisen. Og det er na’mor rimelig fornøyd med, vet dere! 😀 Dere ser det ikke så godt, men det er den stolen jeg sitter på her på bildene. Jeg elsker de!

Huset er fortsatt bombet her hjemme med alt av mine ryddeprosjekter som tar rene evigheten, så nå er jeg rimelig klar for å bare få alt på plass, få en ordentlig vask og pynte litt her hjemme igjen. Blir helt svimmel i skolten av å leve i kaos – jeg er vel igrunn en ordensfreak. Well well 😎

 

Nå skal vi en tur på handling for å ordne litt nødvendigheter – før det er hjem og ta helg. Nå er jeg klar for litt kosetid, god mat og beina på bordet!
God helg 😀

 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Island via iphonen

Er dere lei av islandpraten min by now? 😎 

Nå kommer aller siste post angående denne turen, og nå er det mobilbilder som står for tur. Ivrig blogger som farter rundt med både kamera og mobil, og som knipser i vei si. Men jeg har alltid vært sånn. Alltid elsket å ta bilder, lage album og ta vare på omtrent alt av minner, opplevelser og turer. Er jo så utrolig kjekt å ha til å se tilbake på senere. Og spesielt gjør jeg det for min egen del, for hukommelsen min er jo omtrent ikke-eksisterende, haha.

 

island via mobilen:

< tre spente frøkner klare for island                                lovebirdsa på sightseeing >

< hotellet vårt – veldig fint og moderne >

< klar for første kveld ute                                        hallgrimskirken >

< golden circle sightseeing >

< turisten ved gullfoss                                           plaskedag på blue lagoon >

< mer golden circle sightseeing >

< fineste mamma og pappa                                          lovebirdsa, dere vet >

< na’mor i islands stive kuling. svinkaldt var det der, helt enkelt >

< pitstop like ved geysir og strokkur >

  < siste innspurt før hjemreise                            en sliten wheelchairboy etter turen >

 

 

Og der var jeg endelig ferdig med alt mas og fjas om Islandturen, jeg lover 😎 Det var en fin tur, og vi fikk spist mye god mat, sett uslåelig natur (kari, 90år), hatt en night out, sett Reykjavik og vært turister for alle penga. Men det er ekstremt hvor dårlig jeg blir av slike weekendtrips. For da er man litt på farten omtrent hele helgen, det blir mye tråkking og man har det litt “travelt” med alt man ønsker å gjøre og se før man drar hjem. Så jeg kjenner jo veldig på at neste tur vi skal ta – ønsker jeg skal bli en rolig sydentur på en til to uker. Hvor vi kan slappe av, ha late dager på stranden og ha en ferie som er litt mer tilpasset denne ME-skrotten her. Jeg elsker jo weekendturer, storbyturer med shopping, sightseeing og mye opplevelser – men kroppen min tåler det rimelig dårlig. Så nå er gamla klar for en god, gammeldags charterferie på stranden med ei litta paraplydrink 😎

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Lavkarbo grandiosa

Oh yes – det ble en fulltreffer

Jeg har alltid elsket grandiosa, for de av dere som forstår det eller ei. Så da jeg så en dame som delte bilde av at hun hadde laget en lavkarbo grændis, da gikk jeg rett i ekstase 😎 Så da måtte jeg prøve å lage min egen versjon, og det ble så godt. Alt av pizza lager jeg med den berømte “fathead” deigen, som veldig mange i lavkarbo-verdenen elsker. Og det er jo ikke så rart, for den består hovedsaklig av ost og kremost – så det er en fest uten like.

Til bunnen trenger du:
– 175 g revet mozzarella
– 2 ss kremost
– 100 g mandelmel
– 1 ts hvinvitseddik
– 1 egg
– 1 ts salt
– olivenolje til å fordele deigen på bakebrett

Til fyll brukte jeg:
– sukkerfri ketchup som pizzasaus
– smårettskinke
– kokt skinke (vanlig påleggskinke) 
– revet jarlsberg
– revet synnøve gulost
– revet mozzarella

Skulle gjerne hatt paprika på også, men det hadde jeg ikke for hånden når jeg skulle prøve meg frem her. Men den ble veldig god uten også – og enda mer digg med litt hvitløksdressing på. Jeg ble rimelig fornøyd med resultatet, og Henrik ha nærmest tryglet meg om å lage det en dag han også er hjemme. Grandis-love all around her i huset, si.

Fremgangsmåte:
– sett steikeovnen på 200 grader.

– smelt kremost og revet mozzarella i microen og bland det godt sammen.

– bland resten i en bolle, før du tilsetter den smeltede osteblandingen.

– bland alt godt sammen før du tar den over på et stekebrett med bakepapir på.

– fukt hendene med olivenolje og trykk deigen utover. Begynner det å klisse seg mye på hendene, så tar du litt mer olje på 🙂

– spre den ut til en runding i så tynn tykkelse som mulig.

– forstek bunnen 10 – 20 minutter (til den er begynt å bli gylden) og ta den ut.

– så er det på med fyllet. Her smurte jeg et godt lag med ketchup i bunn, og strødde over litt grillkrydder og salt. Er nok rimelig godt med litt tomatpuré også, om man har det i hus.

– videre strødde jeg på revet ost. Jeg brukte en blanding av synnøve gulost, revet mozzarella og jarlsberg. Ostefest.

– videre stødde jeg på smårettskinke og oppkuttet kokt skinke. Jeg strimlet bare noen vanlige påleggskinker.

– litt mer ost på toppen, før du hiver pizzaen inn i ovnen igjen.

– stek til den er gylden / slik du liker den.

Neste gang skal jeg ha både tomatpuré og paprika i hus. Da tror jeg den blir enda litt bedre. Denne deigen er fin å bruke til alle andre slag av pizzaer også, og det er alltid den vi bruker her i hus nå 🙂 Enjoy!

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Bildedryss fra Island

Tenkte å dele litt av bildene som ble tatt på Island, som ikke har blitt vist enda. Her kommer ting hulter til bulter, og så det blir et aldri så lite rotete bildedryss. Jeg elsker jo selv å se bilder fra andres turer, så da må jeg jo dele litt ekstra selv også! 😀

 

dette var en irsk pub hvor de hadde livemusikk, karaokerom, drinks og proppfulle lounger. Vi prøvde å booke karaokerom ene kvelden, men til min store sorg – så var det fullbooket. Like greit nå i etterkant da, haha. 

fra hotellsengen hadde vi utsikt rett på Hallgrimskirken

tro det eller ei – men all denne maten var kun min. Helt hinsides mye, så det måtte deles ut litt til resten av bordet, selv om de også hadde mer enn nok med sitt eget. Vi avsluttet turen med en middag på en liten sjømatrestaurant, og jeg endte med dette. Jeg luktet hvitløk og sjøkreps i sikkert en uke etter, haha. Men godt var det! 

 

_______________________

 

Nå er jeg snart ferdig å mase om Island for denne gang.
Jeg har litt mobilbilder derfra som jeg tenkte å dele først – men etter der skal jeg ha det ute av systemet 😎

 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Ukesmeny – lavkarbo edition

Jeg vet av egen erfaring at kreativiteten på middagsfronten til tider kan stoppe helt opp, og man ender opp med å spise det samme gamle om og om igjen. Så jeg tenkte jeg kunne dele en ukesplan for middager i lavkarbo edition, siden jeg mesteparten av tiden forholder meg til lavkarbo nå. Men disse middagene kan jo fint brukes til “vanlig” kosthold også, og man kan da bare legge til tilbehør som vanlig pasta, poteter, ris etc! 🙂

MANDAG:
Kylling og spinatgryte
Denne middagen her synes jeg er så god, og den er perfekt å bruke ulike proteiner til. Jeg veksler mellom kylling, svin, biff og scampi – og synes denne er god til det meste. Full oppskrift og fremgangsmåte finner du her.

 

TIRSDAG:
Laks med tykk ostesaus
Verken meg eller Henrik er storspisere av fisk, men denne middagen her sklir lett ned. Sitronmarinert laks med en tykk, hjemmelaget ostesaus med urter. Jeg liker å ha salat på siden, mens han stort sett lander for dampet grønnsaker. Hele oppskriften finner du her.

 

ONSDAG:
Indrefilet av svin med hjemmelaget peppersaus og grønnsaker
Denne her er fest i magen, jeg elsker indrefilet av svin. Når det gjelder tilbehør, så er jo mulighetene uendelige.
Oppskrift finner du her.

 

TORSDAG:
Spagetti Carbonara
Både meg og Henrik er over gjennomsnittlig glad i pasta, så når jeg fant en oppskrift på lavkarbopasta som faktisk smakte godt, så var det fest i heimen. Og carbonara er jo så sinnsykt godt, spesielt når man lager den fra bunn av. Mums. Oppskrift finner du her.

 

FREDAG:
Lasagne med salat
Perfekt fredagsmiddag/kvelds. Oppskriften på denne finner du her.

 

LØRDAG:
Biff med tilbehør
Her har vi landet på hjemmelaget hvitløkssmør, bernaisesaus, fylt sopp og grønnsaker. Så godt, og dette er sånn middag man bare må legge seg litt nedpå etter å ha fortært. Oppskrift finner du her.

 

SØNDAG:
Scampi og spinatgryte
Denne er lik som kyllinggryten som er satt opp på mandag – helt enkelt for å få brukt opp restene av både fløte, sopp og spinat. Spinatposene man får kjøpt i butikken er ofte så store at man ikke har sjanse å få brukt opp alt på en gang. Så planlegging for å få brukt opp alt av råvarer, grønnsaker og salater før det blir ødelagt – det er en god ting 😀 Oppskrift finner du her.

_____________________

Hva synes dere om denne typen innlegg?
Om dere liker det, så fortsetter jeg gjerne med et fremover 🙂 Yey or ney?

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Litt nytt

Reklame | ambassadørsamarbeid 

For en liten måned siden (omtrent, tror jeg), så fikk jeg alle blomstrene jeg hadde bestilt fra Harmonia interiør. Det var intet mindre enn 6 kg falske blomstrer som kom på døren, og det gleder jo en frøken som ikke eier grønne fingre. Jeg har jo tatt livet av alt jeg har hatt av blomstrer og busker – både innendørs og utendørs. Så nå har jeg krøpet til korset og innsett at falske, vedlikeholdsfrie blomster er best for meg 😎 Heldigvis har butikkene fått mye fint å by på nå, og ofte er det faktisk vanskelig å se forskjell mellom levende og fullstendig falske buketter/busker/blomstrer. Sååå jeg er fornøyd. Så når jeg er lei av interiøret, så pleier jeg å bytte de små detaljene som hovedsaklig blomstrer og putetrekk. Da får jeg den forandringen jeg føler jeg er på jakt etter – uten å gjøre drastiske (og dyre) grep!

Disse falske hortensiane er fra Harmonia interiør, og jeg har også verdens fineste orkide derfra, samt miniroser i samme stil som hortensiaen. Butikken bugner av så mye fint, men det er ikke alt som ligger i nettbutikken – så om du har noe spesifikke produkter du ønsker, så er det lettest å bare sende de en melding på for eksempel facebook eller instagram! Hun er behjelpelig med å bestille inn masse godsaker i de merkene hun fører i butikken, så det er bare å forhøre seg! 😀 Kurven er forresten fra Mestergrønn. De har fått så sinnsykt mye fint i kurv i butikkene sine nå, i ulike fasonger og størrelser. Og det eeeelsker jeg jo. I kurven har jeg forresten to hortensia-oppsatser, så hele greien er ganske stor i virkeligheten. Men en blomst holder massevis om du vil ha de i vanlige potter 🙂

 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Gått helt av skaftet

Happy sunday, guyzzzz

Hvordan var lørdagen deres? Min var ikke mer spennende enn at jeg var hjemme alene med to bikkjer, fettsleiken min og en rimelig velbrukt pysj. Henrik har vært på reunion med folkehøyskolen sin, og jeg kjente at jeg ikke orket noe annet enn å sysle hjemme. Så jeg vekslet mellom å ligge på sofaen, spise og fortsette på mitt evige rydde,- og sorteringsprosjekt. På den fronten har jeg gått helt av skaftet, for å si det mildt. Og jeg tar jo ikke skuff etter skuff og rom etter rom. Jeg røsker ut av skuffer, skap og kommoder i flere rom samtidig – bare for å sørge for at jeg lager et salig kaos for meg selv. Så nå er halve huset snudd på hodet, og jeg kjenner at jeg har vært litt for ivrig. Men det skal bli godt å få ryddet ordentlig opp da, det må sies. Til tross for at jeg går for hardt ut og blir både helt utslitt og helt motløs midt i prosessen, haha.

Jeg prøvde meg også på en hjemmelaget lavkarbo-versjon av the good, old grændis – og det ble rimelig godt. Oppskrift på den kommer ut her inne snart, for de av dere som er interessert i det 🙂 Så meg og dogsa hadde et rimelig rolig døgn. Vi sov sammen i dobbelsengen, hvor de tok seg litt for godt til rette. Så i kveld blir det godt å bytte bikkjene ut med Henrik igjen 🙂

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her