Lavkarbokake med mandelbunn, karamell og sjokoladetrekk

Etter jeg la ut bilder av denne kaken på instastory i helgen, har jeg fått en del spørsmål om jeg kunne dele oppskriften. Såå her kommer den. Bunnen er det Lavkarbomedhanne som skal ha cred for, for jeg synes den så såå fristende ut. Glasuren er litt slump, men har notert ned sånn ca hva jeg brukte underveis. Til min store skuffelse så har jeg innbilt meg at jeg liker kake med mandelbunn mye mer enn hva jeg faktisk gjør, så denne kaken ble ikke en av mine personlige favoritter, heheh.

Dette trenger du til en kake på 24 diameter:
BUNN:
150 g mandelmel
50 g finmalte hasselnøtter
6 eggehviter
100 g tagatesse
1 ts bakepulver

 

KARAMELL:
2 dl kremfløte
4 ss sukrin melis
50 g meierismør
2 ss lys fiber sirup
2 ss fiber sirup gold

 

GLASUR:
100 g sukkerfri sjokolade
2-3 ss kremfløte
1 ss tagatesse
50 g meierismør
1 eggeplomme
ønsket mengde finhakkede peanøtter

tips; peanøtter med 5g karbohydrater per 100g fås kjøpt hos europris og rusta.

Fremgangsmåte bunn:
– Pisk eggehvite og tagatesse til det er stivt.
– Vend inn finmalte nøtter, mandelmel og bakepulver.
– Stek nederst i ovnen i ca 30-35 minutter på 160 grader.
– La bunnen kjølne mens du lager karamell og sjokoladeglasur.

 

Fremgangsmåte karamell:
– Hell alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele.
– Kok opp på middels varme.
– Rør jevnlig.
– Når massen er så tykk at den “henger” seg på slikkepotten, er den ferdig.
– Ta den av varmen og la den kjølne litt før du heller den over kaken.

 

Fremgangsmåte sjokoladeglasur:
– Ha alle ingrediensene utenom egget i en kjele.
– Smelt på svak varme. OBS – skal ikke kokes.
– Når alt er smeltet og du har en jevn masse, tilsetter du eggeplommen.
– Ta kjelen av varmen og tilsett ønsket mengde finhakkede peanøtter.

 

Når både bunnen, karamellen og glasuren er noenlunde avkjølt, legger du alt på lagvis. Et tips er å helle karamellen på kaketoppen før du tar den utav springformen. Så lar du dette stå litt, til karamellen har satt seg fint. Deretter kan du ta kaken ut av formen og sette den på et kakefat, før du heller på sjokoladeglasuren. Om karamellen er noe hard, så er det lurt å ha den stående i 5-10 minutter i romtemperatur før servering. I mitt tilfelle ble karamellen i hardeste laget, som gjorde at vi måtte ta kaken i microen i noen sekunder før vi spiste.

Enjoy 🙂

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Hverdagsglede med matglede

Reklame | Søstrene Grene

APPETITT PÅ LIVET MED SØSTRENE GRENE

Can we just take a moment for å feire at Søstrene Grene har kommet med egen mat-kolleksjon? Jeg har alltid elsket Søstrene Grene på grunn at det fine utvalget deres og de rimelige prisene. Men nå som de også har egen mat-kolleksjon, så har det bare økt til et helt nytt nivå. Og heldig som jeg er, så skal jeg prøvesmake en drøss av sortimentet, og det passer jo denne matglade grisen midt i blinken.

 

 

Maten har blitt utviklet av søstrene sammen med en tidligere Michelin-kokk for å få et gourmet-preg på innholdet. Og resultatet av dette samarbeidet har da endt med spennende majoneser og vinagretter, deilige siruper, økologisk syltetøy – for å nevne en liten knippe av det.

En av de tingene som jeg gleder meg veldig mye til å prøve, er de ulike ferdig-posene de har utviklet. Utvalget er stort, og består blant annet av økologiske brødblandinger, økologisk pannekakeblanding, økologisk musli, muffinsblandinger osv. Listen er lang, så det er med andre ord noe for enhver smak. Så jeg gleder meg til å hive meg rundt og prøvesmake – og mer lettvint enn dette blir det faktisk ikke! 😀

Alt av siruper, majoneser og oljer er jeg en sucker for, og det er et must her i huset. Disse gleder jeg meg til å ta i bruk – for det kan jo brukes til så mye forskjellig.

Store, solide og romslige handleposer har de også. Jeg må innrømme at jeg har vært alt for dårlig til å takke nei til plastposer på butikken, men nå har jeg ingen unnskyldning lenger. Nå skal disse ligge i bilen fast, slik at jeg kan ta posene med når jeg er på handling. Disse kjennes veldig sterke og solide ut – og de får plass til ekstremt mye! 😀 Tenk at noe så lite som dette kan utgjøre mye for miljøet i lengden?

Matfesten begynner allerede i morgen, for da skal meg og Camilla unne oss litt tapas og vin. Det er jo tross alt tirsdag 😉 Så disse godsakene kunne ikke ha kommet på et bedre tidspunkt – så nå skal det spises. Jeg kommer jo også så klart til å oppdatere dere når de ulike bakemiksene er prøvd ut – det er jo noe av det gøyeste jeg vet!

 

Ta turen innom for å se mye av det nye sortimentet HER eller på din nærmeste butikk.
Veldig bra utvalg – veldig bra priser! 😀 

 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Lavkarbo pizza

Pizzaparty

Å lage pizza på lavkarbo-style var jeg noe skeptisk til, må jeg innrømme. For jeg så ikke for meg at deigen skulle bli verken god eller tilnærmet vanlig pizzabunn. Men så feil kan man altså ta, heldigvis. Dette var en fest i magen, og den falt i god smak både hos meg og Henrik. Så nå blir det mye pizza fremover 😎 Denne her med salat og ailoi til, var en innertier.

Dette trenger du til en langpanne bunn:
150 g revet ost
3 piskede egg
1,5 ss olivenolje
2 ts salt
1 ts bakepulver
3 ts fiberhusk
3 ss mandelmel
1,5 dl vann

Fremgangsmåte:
– Pisk eggene, før du tilsetter resten av ingrediensene.
– Rør godt, før du sprer alt utover på en langpanne med bakepapir.
– Forstek bunnen på 180 grader i ca 25-30 minutter.
– Ta den ut av ovnen og ta på ønsket fyll.
– Stek videre til osten på toppen er gylden og fin.

 

Jeg får ikke bunnen like sprø som vanlig pizzabunn, så du kan fint bruke litt grill-varmen på den en liten stund! 🙂

 

Denne gangen ble det “standard” fyll på oss. Kjøttdeig, pizzasaus, løk og ost. Neste gang blir det gjerne litt parmaskinke, pesto osv. Det er jo egentlig bare kreativiteten som setter en stopper! 😀

Enjoy 🙂

 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

God fastelavn

Om det går an å si?

Anyways, det jeg ville frem til er at jeg håper dere alle utnytter muligheten til ei litta bollefest med masse fyll og fråtsing. Det gjør ihvertfall vi her i hus. Vi bruker enhver anledning til å spise litt ekstra godt, si 😉

 

I dag har vi en av de “litt av alt – dagene” hvor det er en blanding av gulvlegging (Henrik, not me 😎 ), sofaligging (me, not Henrik 😎 ),opprydning, sortering, bollespising, mer sofaligging osv. En lett blanding, med andre ord.

oppskrift på bollene her 

 

Resten av dagen blir det nok sofaen på gamlemor. Det skal ikke så mye til før jeg må legge meg nedpå, og det lille jeg har gjort av rydding og sortering var nok for i dag, kjennes det ut som. Sååå da blir det lydbok på meg. Jeg har blitt helt hektet, og har hørt x-antall bøker og serier nå. Så om dere har tips til noen gode bøker (gjerne krim) – så tar jeg gladelig i mot! =D

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Lavkarbo fastelavnsboller

Juhu, bollefest i lavkarbo-style

Nå som det er fastelavn på søndag, så ville jeg dele ikke bare en, men to oppskrifter på bolledeiger som er gode til å servere på søndag. Den første er den typen vi skal ha denne gang – nemlig lavkarbo fastelavnsboller. Oppskriften er det Fett & Forstand som skal ha heder og ære for, og jeg sikler stadig vekk på alt det gode de lager. Ta gjerne en titt innom her.  Jeg “testbakte” de i dag, og de falt i god smak her i hus. Så årets bolledeig er sikret, haha. Bli forresten ikke skremt av ingrediensene i deigen – verken mozzarella eller eddik smakes når bollene er ferdigsteikt 🙂

Oppskrift på 6-8 boller:
2 egg
100 g cottage cheese
2 ss eplecidereddik
1 pakke fersk mozzerella i lake
40 g fettredusert mandelmel
30 g pofiber
2 ts bakepulver
1 ts natron
1 ss fiberhusk
30-50 g sukrinmelis
1 ts kardemomme
_________
Kremfløte, sukkerfritt syltetøy og sukrinmelis som fyll.

Fremgangsmåte:
– Sett ovnen på 200 grader.

– Knus/mix sammen cottage cheese og eggene til en myk, klumpfri masse.

– Bland i de tørre ingrediensene i, samt eplecidereddik og bland godt.

– Hell vekk av mozzerellaen og knip den tom for væske (så godt det lar seg gjøre).

– Smelt osten i microen med 30 sekundersintervaller – frem til alt av osten er fullstendig smeltet.

– Når osten er smeltet, hell alt oppi sammen med resten av blandingen, og la kjøkkenmaskinen jobbe godt med deigen.

– Når deigen er jevn og fin, kan du rulle ut bollene.

TIPS – fukt hendene med lunket vann når du skal rulle, da blir det mindre kliss 🙂

– Stek i midten av ovnen i ca 25 minutter.

– Avkjøl på rist før du åpner og fyller dem.

– Pisk krem av kremfløte, og tilsett gjerne litt sukrinmelis for ekstra smak.

– Når kremen er luftig og bollene er avkjølt – er bollene klar til å serveres med pisket krem, sukkerfritt syltetøy og litt melis på toppen 🙂

 

Dersom du ikke er på lavkarbo, så kan jeg tipse om denne bolledeigen HER. Den er sukkerfri – men fortsatt like god som vanlige boller. Enkle å lage, og luftige og god på smak. Som dere vil se i innlegget til oppskriften, så har jeg brukt deigen til solskinnsboller, fordi denne er en god grunnoppskrift til boller generelt. Så om dere vil bruke denne på søndag, så er det bare å droppe vaniljekremen og heller bare rulle bollene ut som vanlige, runde boller før steking 🙂

 

God helg!

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Lavkarbo; scampimiddag

Mums, dette var veldig godt

Dette er en middag som jeg slumpet sammen av det vi hadde tilgjengelig i huset der og da, og resultatet ble veldig godt. Chili og hvitløksmarinert scampi i fløtesaus med spinat og sopp. Vi hadde salat og hjemmelaget blomkålris på siden – og det var veldig godt.

 

 Dette brukte jeg:
ca 200g dypfryste scampi
1 kartong matfløte
2-3 store never spinat
1 hel chili
noen små sopper
litt hvitløkspulver
litt matolje

___________________________________

 

Fremgangsmåte:
– Lag en liten marinade med matolje, hvitløkspulver og en finhakket chili.
– La scampien ligge i marinaden en god stund før du lager resten.
– Skjer opp soppen og fres den på pannen.
– Hell oppi fløten og smak til med ønsket krydder.
– Mens fløten putrer og tykner, stek scampien på stekepannen.
– Når sausen er ferdig, ta oppi nevene med spinat og avslutt med scampien.

 

Server med for eksempel salat, blomkålris eller annet 🙂

Enjoy 🙂

 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Lavkarbo; fløtekarameller som smelter på tungen

Halleluja – nå snakker vi godis

Ettersom jeg er ganske fersk i dette lavkarbo-gamet, så har jeg ikke hatt så mye å gomle på enda når det gjelder godis og snacks. But who am i kidding om jeg skulle ha sagt at det ikke gjorde noe? Denne godtegrisen må ha noe snacks i ny og ne, og disse ble fort en favoritt. Noen forbinder kanskje fløtekarameller med julen, men jeg slår et slag for dem og kan mer enn gjerne spise dem hele året 😉

Disse er mektige på smak, så det holder massevis med en om gangen. Så at oppskriften ikke er så voldsomt stor – gjør ingenting. Grunnoppskriften fant jeg hos www.outdoorkids.no 🙂

Oppskrift:
2 dl kremfløte
4 ss sukrin melis
50 g meierismør
2 ss lys fiber sirup
2 ss fiber sirup gold
Litt peanøtter om ønskelig.

Fremgangsmåte:
– Hell alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele (bortsett fra peanøtter).
– La det koke på middels varme til den tykner. Rør jevnlig.
– Dette tar ca mellom 20 – 40 minutter, avhengig av hvor sterk varme du har det på.
– Rør rundt slik at det ikke skal brenne fast i bunnen.
– Når massen er så tykk at den “henger” seg med slikkepotten, da er den ferdig.
– Hell røren i isbitformer (sammen med peanøtter om ønskelig) og sett brettet i frysen.

 

Jeg bruker silikon isformer fra ikea, og fikk totalt 17 deilige karameller fra formene.

Jeg har dem i fryseren, siden jeg synes de ble litt for myke av å stå i kjøleskapet. Så jeg tar ut en når søtsuget melder seg, og den er klar rett fra frysen. Den blir ikke fryst, bare noe hardere i konsistens 🙂

 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

 

 

Lavkarbo; tidenes firkløverkake

My god, så god denne var. 

Denne lavkarbo firkløverkaken var virkelig en fest i munnen. Dette ble årets morsdagskake, og det ble en suksess. Jeg har jo ikke laget noe av lavkarbo-bakst eller kaker før, så jeg var rimelig spent på om resultatet i det hele tatt skulle smake noe tilnærmet en “vanlig” kake. Men kaken ble virkelig over all forventning, og den var utrolig god. Oppskriften fant jeg hos flinke Meglerfru1 – og hun har så mange deilige lavkarbo-oppskrifter på bloggen sin her!

Oppskrift på rundform 22 cm:

Bunn:
130 g tagatesse
120 g mandelmel
130 g smør
1 ts salt
1 ts bakepulver
4 ss bakekakao
1/2 dl kremfløte
3 egg

 

Glasur:
50 g smør
50 g tagatesse
130 g kremfløte
100 g sukkerfri hasselnøttsjokolade
60 g sukkerfri melkesjokolade
1 ts salt
1 neve finhakkede hasselnøtter

 

Fyll mellom kakebunnene:
1 dl kremfløte
2 ts tagatesse
et par dråper vaniljeessens
0,5 ts sukrin melis

Fremgangsmåte bunn:
– Bland sammen alle de tørre varene, før du deretter tilsetter egg og fløte.
– Smelt smøret og rør det inn.
– Hell røren i en rundform på 22 cm som er smurt/har bakepapir i bunn.
– Stek midt i ovnen i ca 25-35 minutter på 180 grader (varierer fra stekeovn til stekeovn)
– Følg nøye med på slutten for å ikke oversteke den.

 

Fremgangsmåte glasur:
– Ha alle ingrediensene i en kjele på lav til middels varme.
– Smelt alt sammen. OBS – skal ikke koke.
– La den stå og kjølne en stund.

 

Fremgangsmåte fyll:
– Pisk fløten til en luftig krem.
– Rør inn resten av ingrediensene til en deilig, smakfull krem som skal plasseres mellom kakelagene.

Montering:
– Stek kakebunnen og la den kjølne.
– Mens kaken står til avkjøling, lag glasuren.
– La glasuren og kaken kjølne helt, før du starter på fyllet.
– Når kakebunnen er avkjølt kan du lage fyllet.
– Del kakebunnen opp i to omtrent like tykke deler, slik at du får to runde bunner.
– Legg den nedre del av kakebunnen på et kakefat.
– Smør kremfyllet på kakebunnen, og legg på “lokket” / toppen av kaken.
– Smør på glasuren.

 

Dersom glasuren fortsatt er noe varm og flytende, så er det lurt å sette kaken i kjøleskapet så snart du har tatt glasuren på, slik at den får sette seg bedre. Om du ønsker å pynte kaken på noe vis, så kan du for eksempel gjøre det med litt ekstra hasselnøtter. Ettersom denne kaken var til mamma på morsdagen, så ble det litt jordbær på her. Jeg vet jo at jordbær inneholder en del karbohydrater, men ettersom vi ikke lever noe strikt lavkarbo-liv, så får det gå en gang i blant 🙂

Denne ble helt nydelig, og familien godkjente den også. Jeg gleder meg til å lage denne flere ganger, for dette var fest i munnen! 😀

Lavkarbo; deilige vafler

Reklame | annonselenker gymgrossisten 

Perfekt brunch i helgen. 

Om dette smakte like godt som det ser ut? Yes, mama. Selv om vi i store deler av uken forholder oss til lavkarbo, så betyr ikke det at vi ikke kan unne oss litt snacks og godsaker. Så derfor prøvde jeg meg på disse lavkarbo vaflene, og de var rimelig gode. Jeg vet jo at jordbær inneholder en del karbohydrater, men ettersom vi ikke lever noe strikt lavkarbo-liv, så får det gå en gang i blant 🙂

Jeg brukte anledningen med vaffelrøren til å prøve det nye belgiskvaffel-jernet vi fikk til jul – og dette kan jeg gå god for. Tror det er fra jernia, og foreløpig er jeg veldig fornøyd =D Det går ikke an å justere varmen på det da, men det er ikke noe problem å få vaflene fint stekt.

Denne oppskriften fant jeg hos flinke Meglerfru1, og den var virkelig god. Så denne kommer jeg til å bruke fast på våre vaffelcravings-dager 🙂 Hun har så vanvittig mange gode lavkarbo-oppskrifter på bloggen sin, og jeg anbefaler å klikke dere inn hos hun! 😀

 

Oppskrift til 2-3 personer:
5 egg
1 beger rømme
2 spiseskjeer Tagatesse (kjøpes på helsekosten) 
100 gram mandelmel (kjøpes her)
1 teskje salt
2 teskjeer kardemomme
1/2 teskje vaniljeekstrakt
1 teskje bakepulver
3 teskjeer fiberhusk (kjøpes her)

Fremgangsmåte:
Visp sammen egg og rømme til en jevn blanding.
Tilsett resten av ingrediensene og visp til røren er klumpfri.
Stek og nyt med god samvittighet!

* rømmen kan erstattes med creme fraiche, kremost, kvarg, yoghurt osv. 

Må bare vise den nye te-krukken min også, den er jo så fin. Ettersom jeg ikke drikker te, så blir det annet flytende som blir servert i denne. So cute.

Nyt – både store og små 🙂

Supermat for en kranglete mage

Reklame | Annonselenker Gymgrossisten 

 

Jeg har jo som tidligere nevnt, fått anbefalt å kjøre litt lavkarbo og forholde meg til mat med lav fodmap. Dette er fordi jeg trolig har IBS og ME, som gjør at magen min er så vanvittig kranglete på daglig basis. Og nå har jeg hatt et fokus på å redusere mel, gluten, sukker og karbohydrater i to uker – og fy søren for en forskjell jeg har merket på magen. Den er vel og merke ikke på topp, men den er så vanvittig mye bedre enn hva den normalt sett har vært de siste årene. At det skulle merkes så fort, hadde jeg virkelig ikke trodd.

Sukrin – her 
Sukrin gold – her 
Sukrin melis – her
Low carb pasta – her
Pro pud – her 
Proteinpulver – her
Tagatesse – Life
Fibersirup clear – her
Fibersirup gold – Funksjonell mat
Stevia dråper – her
Kokosolje – her 
Mandelmel – her 
Sukkerfri sjokolade – Life
Fiberhusk – her 
Sesam mel – Funksjonell mat 
Fiberbrød – Funksjonell mat 

Nå har jeg alt jeg trenger av snacks, produkter til baking, matlaging osv. Jeg skal jo som sagt ikke gå over til 100% lavkarbo og leve veldig strikt, men jeg skal finne en balanse som passer vekten, helsen og magen min. Så en lett blanding av fokus på lavkarbo og mat med lav fodmap – samt et “vanlig” kosthold. Det beste fra begge verdener 🙂

Flere enn meg med en mage og tarm som overhode ikke spiller på lag?