Luftig og god sjokoladekake

Hello cakelovers. 

Jeg er jo veldig glad i å stå på kjøkkenet – både når det gjelder matlaging og baking. Så nå tenkte jeg å dele oppskrift på en deilig, luftig (men mektig) sjokoladekake. Denne oppskriften har både meg og mamma brukt i mange år, etter å en eller annen gang fått tips av en venninne. Det er originalt en langpanneoppskrift, men jeg har halvert røren og brukt en springform på 26cm.

Oppskrift på rund springform på 26 cm:
125 g smør
2 egg
250 g sukker
1-2 ss kakao
1-2 ss oboy
1 ts vaniljesukker
1,5 ts natron
225 g hvetemel
3 dl kefir

 

Oppskrift glasur:
200 g smør
500-600 g melis
3 ss oboy
2 ss kaffe
2 ts vaniljesukker  Fremgangsmåte:
– Sett ovnen på 200 grader.

– Smelt smøret og la det kjølne. 

– Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. 

– Bland sammen smøret med eggedosisen, og tilsett deretter alt det tørre og kefiren. 

– Visp til du har en jevn og klumpfri røre.

– Hell røren i en springform med bakepapir, og sett den midt i ovnen. 

– Kaken skal stekes i ca 25-30 minutter.
> sjekk jevnlig med en kakenål/grillspyd om den er gjennomstekt. 

– Avkjøl kaken før du lager glasur. 

– Pisk smeltet smør og melis til en myk krem.

– Tilsett oboy, vaniljesukker og kaffe. 

– Pisk til den er helt klumpfri. 

– Smør den på / pipe den på med ønsket sprøytetipp. 

Kaken klarer seg fint i kjøleskapet noen dager – og kan også fryses =D 

 

 

Enjoy! 

Spicy kyllingsuppe

Dette er den beste suppen jeg vet om!

Jeg er generelt sett ikke særlig fan av supper, men denne her er en innertier. En tykk, spicy og veldig smakfull kyllingsuppe som er så god. Jeg synes også den faktisk er like god kald, som den er varm, så det er ingen stress med restemiddager med denne 🙂

  Oppskrift til 2-3 store porsjoner: 
1/2 løk/rødløk
En god neve vårløk eller purreløk
1-2 hele chilier (avhengig av hvor sterk du vil ha den)
1/2 paprika
6 dl vann
2 terninger med kyllingbuljong
Karrikrydder
2 kyllingfileter
1 boks lett creme fraiche

Fremgangsmåte: 
* Løs opp buljongterningene i vannet.
* Kutt opp grønnsakene i små biter
* Fres dem litt på stekepannen, før du heller dem oppi vannet.
* Tilsett creme fraiche i suppen.
* La suppen koke i ca 20 minutter mens du jevnlig rører.
* Kutt opp kyllingen og stek den på stekepannen.
* Krydre kyllingen med ønsket mengde karri.
* Riv opp kyllingen når den er ferdigstekt, og hell den i suppen.
* Server med rundstykker, skiver eller hvitløksbrød.

Denne suppen er så god, og jeg har kun fått veldig gode tilbakemeldinger til de jeg har servert den til. Til og med tantebarna mine på førskolen elsker denne – så dette er en middag som passer for både store og små. Skal barn spise den, så er det gjerne greit å ta det litt rolig med chili’en!
ENJOY!

Girlsnight in

Det har vært en veldig koselig helg. Henrik var på kompis-julebord på lørdag, og da brukte jeg anledningen til å ha en liten girlsnight med Synnøve. Vi koste oss med ost, kjeks og vin – og fikk skravlet mye. Jeg elsker sånne type kvelder, og jeg elsker sånne typer snacks, hehehe.

Jeg lagde hjemmelaget focaccia også, noe som jeg egentlig ganske nylig har fått sansen for. Så nå er jeg hekta på fersk focaccia med aioli. Fest i munnen, rett og slett. Tenker å dele oppskrift senere i uken, for de av dere som er interessert 🙂

   Meg og Henrik spiste restene i går, og så x-antall timer standup på netflix. En seig og rolig søndag, med andre ord. Det var deilig, og nå er vi klare for en ny uke. Foreløpig er det ikke så mye på planen, som er veldig deilig! =D

Sukkerfrie kanelknuter

So good.

Nå er det lenge siden jeg har brynet meg på gjærbakst, så nå var det på tide å finne my mojo again. Og da var det ingenting annet å gjøre enn å finne frem den sukkerfrie bolledeigen fra Fitfocuse. Denne har jeg brukt flere ganger før, og den er skikkelig god.

Oppskrift til ca 20 boller:
5 dl vaniljesaus zero
1 stk moden banan
1 pakke fersk gjær
50 gram smør
800 – 900 gram siktet speltmel
1 egg til pensling

Fyll:
100g romtemperert smør
1-2 ss kanel
4-5 ss sukrin

Fremgangsmåte på bolledeigen:
1. Varm opp vaniljesausen, uten å koke den.
2. Tilsett smøret og rør til det har smeltet.
3. Mos bananen i en bakebolle og bland inn gjæren.
4. Tilsett det smeltede smøret i vaniljesausen sammen med gjær og banan.
5. Tilsett mel litt etter litt.
6. Elt deigen godt, minst 10 minutter.
7. Sett deigen på heving på et lunt sted, i minst 60 minutter.
8. Bland romtemperert smør sammen med kanel og sukrin.
9. Kjevle ut deigen til et rektangel og ha på alt fyllet.
10. Brett langsiden av deigen over til den andre enden og skjær ut remser på ca 3-4 cm bredde.
11. Lag så et snitt i midten langs hver remse (se bilde)
12. Tvinn remsene rundt hverandre og lag en knute av de. Fest enden på undersiden av bollen.


13. Sett ovnen på 200 grader.
14. Sett bollene på etterheving til ovnen er varm.
15. Pensle bollene med et pisket egg.
16. Bollene skal stekes midt i ovnen i ca 10 – 15 minutter.

Jeg strødde litt perlesukker på toppen av dem før steking, men om du vil ha de helt sukkerfrie – så kan du heller toppe med litt ekstra sukrin 🙂
Enjoy!

En ny vri på fredagstacoen

Er du glad i taco?
Da kan isåfall denne vrien være noe for deg. Jeg er av den typen som (tro det eller ei) blir veldig fort lei av vanlig taco. Men denne versjonen piffer det litt opp, og det er et godt alternativ til helgekosen. Jeg så oppskriften hos Fitfocuse for en god stund siden, og har siden det gjort min egen vri på den – etter hvordan vi liker den.

_______________________

Til ca 4 personer trenger du:
3 fullkornslefser
400g kjøtteig
1-2 gulrøtter (se an størrelsen)
1 gul løk
1/2 paprika
1 pose tacokrydder
1 boks hakkede tomater
1 boks mais
1 neve basilikum
revet ost til topping

> vi bruker i tillegg salat, rømme, salsa og guacamole som tilbehør!

Fremgangsmåte:
– Sett steikeovnen på 220 grader.
– Finhakk løk, paprika, basilikum og gulrøtter i små biter.
– Steik kjøttdeigen sammen med løk, paprika, gulrøtter, basilikum og mais.
– Tilsett tacokrydderet og de hakkede tomatene.
(vi liker ikke klumper fra tomatene, så jeg tar alltid disse i blenderen først)
– La dette frese til blandingen tykner og det er lite flytende væske igjen.
– Finn frem en rund paiform eller en rund kakeform (ca 26 cm)
– Legg en fullkornslefse i bunnen av formen.
– Kutt de to andre lefsene på midten og legg de rundt langs kanten på formen.
– Hell alt fyllet i og topp med revet ost.
– Stekes i ca 10-15 minutter (til osten er gylden)

Bildene er fra første gangen jeg laget dette, og her ser dere at jeg ikke har kuttet grønnsakene i særlig små biter. Det ble litt for mye klumper for vår del, så nå finkutter jeg alt til små, små terninger – og det er mye bedre. I tillegg får man sneket inn ekstra grønt – uten at kidsa eller de kresne vil merke det 😉 hehehe

Enjoy 🙂

Hvordan lage helstekt kalkun

Familiemiddag i romjulen eller på nyttårsaften? Da er kalkun ofte et populært valg, spesielt om du er lei av annen julemat. Jeg var “redd” for å lage store kjøttstykker og middager som dette før, men det er jo virkelig ikke vanskelig. Når forarbeidet er gjort, så ordner kalkunen resten selv i ovnen. Så da har du god tid til å lage tilbehør, dekke bordet og stelle deg selv i mellomtiden.

Oppskrift til ca 7-8 personer:
– kalkun på ca 5 kg
– 3 dl vann
– 100g smør til pensling
– pepper
– hvitløk
– rosmarin
– timian
– salt 

Fremgangsmåte:

– Tin kalkunen i kjøleskap i 2-3 dager.


– Ta ut innmatposen som ligger inni kalkunen (kan brukes til kraft i saus)


– Bind lårene sammen med hyssing ute ved knoklene.


– Legg vingene under brystet slik at de støtter oppunder kalkunen.


– Legg kalkunen på en langpanne eller en ildfast form.


– Smelte smør og tilsett ønsket mengde krydder. Her er det bare å prøve seg litt frem etter smak og behag.


– Løsne skinnet litt og pensle under skinnet med smørblandingen, så godt det lar seg gjøre.


– Pensle deretter hele utsiden av kalkunen med smør,- og krydderblandingen. 

fremgang fortsetter under
___________________________________


– Hell vannet i formen. 


– Sett kalkunen i en forvarmet stekeovn på 180 grader. 


– Kalkunen bør stekes i 30 minutter per kilo – så ca 2,5 timer dersom den veier 5 kg. 


– Pensle kalkunen med smørblandingen flere ganger under steking. Dette gjør at du får et fint, sprøtt og smakfullt skinn. 

 

– Sjekk om kalkunen er ferdigstekt ved å stikke en gaffel inn ved lårfestet. Kommer det klar/blank kraft ut, er den ferdig. 

 

– La kalkunen hvile i minst 20 minutter før servering og før du begynner å skjære i den. 


– Pakk den inn med aluminiumsfolie dersom du ønsker å servere den varm.

 Som tilbehør valgte jeg å ha potetmos, kokte grønnsaker, hjemmelaget waldorfsalat og en fløtesaus med mye kraft fra kalkunen. Det ble helt nydelig, og dette ble en bra familiemiddag her hjemme. Foreldrene mine var på besøk, samt foreldrene og brødrene til Henrik. Perfekt vinter,- og julemiddag for flere personer samlet rundt middagsbordet. 

 

Når det gjelder stuffing, så har jeg ikke pleid å lage det, men det er jo sikkert en innertier i seg selv.  Har lest at noen liker å fylle den med for eksempel epler, svisker, ananas og appelsiner – for å få den enda mer smakfull og saftig. Så dette er jo noe som kunne vært verdt et forsøk?

Enjoy!

Julens beste dessert

Om ikke det er den beste – så er den i toppsjiktet ihvertfall. Såpass kan jeg driste meg til å si, hehehe. Har dere smakt ostekake eller safarikake? Dette er i samme kategori, bare hakket bedre (synes jeg da). Dette er en dessert med pepperkaker, ostekrem og bær. Så vanvittig god. Jeg lagde denne til julebord forrige uke, og det ble en hit.Oppskrift til ca 4 porsjoner:
2/3 boks pepperkaker (mengde etter eget ønske)
200 g naturell philadelphia kremost
2-4 dråper sitronsaft
2 ts vaniljesukker
1,5 dl melis
2,5 dl kremfløte
bær og melisdryss til pynt  

Fremgangsmåte:

* Knus pepperkakene godt og fordel dem i bunnen av fine glass/skåler.

* Pisk sammen kremost, melis, vaniljesukker og sitronsaft i en bolle.

* Pisk kremfløten til en luftig krem i en annen bolle.

* Vend sammen kremen sammen med kremostblandingen.

* Legg deretter lagvis med krem, bær og kjeks til ønsket porsjon er full.

* Topp med friske bær før servering

Her får du en frisk, luftig og god dessert. Både søt, syrlig og crunchy.


 

Dette er en veldig enkel dessert og lage, og passer ypperlig om du skal servere mange, ettersom desserten kan lages i forkant og oppbevares i kjøleskapet. Og den er garantert god med et annet utvalg av bær også 🙂
Enjoy!

Oppskrift: dooleystrøfler

Er det noen sjokoladeelskere her?

Jeg spiste belgiske trøfler for første gang i fjor, og synes det var helt magisk. Sjokolade som smelter i munnen, fulle av smak. Så i år ville jeg prøve å lage mine egne, og endte på hjemmelagde Dooleystrøfler. Dooleys som i likøren, som smaker likt som Baileys. Så nå snakker vi sjokolader, si. Jeg synes de ble veldig gode, så jeg tenkte jeg kunne dele oppskriften med dere. Perfekt julesnop eller en fin gave til noen du er glad i!

Oppskrift: 
* 1 dl kremfløte
* 150g mørk sjokolade
* 100g lys sjokolade
* 0,5 dl dooleys/baileys.

Fremgangsmåte:
– kok opp fløten i en liten kjele.
– knekk sjokoladen i mindre biter.
– ta kjelen av platen og hell oppi sjokoladen.
– rør rundt og la den smelte helt.
– rør inn dooleysen/baileysen.
– sett kjelen i kjøleskapet over natten slik at alt stivner.

Deretter triller du ut kuler i ønsket størrelse. Det er ganske klissete underveis, så jeg anbefaler å vaske hendene jevnlig for å gjøre det lettere. Når kulene har ønsket form, så kan du rulle dem i melis, oboy eller kakaopulver. Jeg valgte oboy, for det synes jeg er best.

Tips; les oppskriften skikkelig.
haha, her gikk jeg på en gigantisk smell. Alt var klappet og klart, og jeg skulle bare tilsette dooleysen. Og denne lille gnomen her trodde det stod 0,5 LITER fremover 0,5 DESILITER, så det ble jo en suppe. Så da var det bare en ting å gjøre; tidoble hele dritten. Normale folk ville sikkert bare kastet det – but not me. Så det som skulle være en liten batch med trøfler, endte opp med å bli 4,5 kilo. Jeg holdt på fra lørdag til mandag, haha. Ikke anbefalt. Så nå har jeg pakket 25 kremmerhus med trøfler som jeg skal gi til venner og familie. Så det kom jo noe godt ut av det, i det minste.  

 Smelter på tungen. Veldig gode, men utrolig mektige.
Enjoy!

 

Pinnekjøttmiddag for to

Noe av det beste som finnes.

Endelig er vi inne i denne delen av året igjen. Det har magesekken min ventet lenge på, si. Ettersom jeg aldri har laget pinnekjøtt selv før, og jeg hoster et lite julebord her neste uke, så så jeg på det som en gylden mulighet til å “øve” meg litt (merk: spise litt).  Så da lagde jeg pinnekjøtt til meg og Henrik på en vanlig tirsdag, og det var helt nydelig. Men det lager seg jo for det meste selv, så jeg vet ikke helt hvorfor jeg snikskryter. Men det liker jeg jo, så jeg utnytter mulighetene mine, hehehe.  Vi spiste oss like overmett som vanlig, som er en noe usunn trend vi har opparbeidet oss i løpet av disse årene våres sammen. Fat people are harder to kidnap, er det ikke det de sier? Er jeg forresten sær som må ha tyttebærsyltetøy til pinnekjøtt? Jeg har aldri sett flere enn meg, pappa og bestefar bruke det i denne sammenhengen – så kanskje vi er litt rare? Det blir ikke skikkelig 10/10 for min del uten ihvertfall. So freakin’ good. 

Hva spiser dere helst i juletider?

Årets pepperkakehus

Altså… Jeg vet faktisk ikke om jeg skal le eller grine. Når jeg bestemte meg for å lage et pepperkakehus, hadde jeg jo planer om å lage…. Et slott, et palass, en kirke eller noe helt storslagent. Så diva er jeg jo, lets be honest. Men dette endte jeg altså opp med. Heksehuset i Hans og Grete, eller noe sånt. Jeg synes jeg startet bra med et fint tak, men derfra ble det bare verre og verre. Krusedullene på veggene skulle jeg jo virkelig ha spart meg for, men jeg fikk nesten noia når jeg holdt på. Blodig alvor, si.

Vi limte det forresten sammen med limpistol og tech7 også, haha. Så det er ikke så fint å se på, men det er sabla solid ihvertfall. Det var koselig å jobbe med det da, det må sies. Det ga meg veldig julestemning, og jeg følte meg litt liten  igjen.  Så frem til neste år får jeg nøye meg med dette, og heller beundre de fine pepperkakehusene på instagram.