Ny ukesplan (også lavkarbo-vennlig)

Siden jeg fikk så gode tilbakemeldinger på forrige middagsplan jeg la ut, så tenkte jeg å dele enda en 🙂 Ny uke – nye middager, for det meste. Alle disse middagene er lavkarbo-vennlige, men selvsagt også for alle med “normalt” kosthold i tillegg.

 

Mandag:

Spicy kyllingsuppe
Denne er så god, det er en storfavoritt her i huset. Er du ikke så glad i chili, så kan du fint minske/droppe den. Og om du er på lavkarbo, så må dere bare overse brødet i oppskriften HER 😎

 

 

Tirsdag:

Biffgryte
Dette er et godt alternativ om du vil ha en rask og enkel, men veldig god middag. Som tilbehør her har vi salat og sellerirot-mos, men det går jo fint an å variere 🙂 Oppskrift finner du HER.

 

 

Onsdag:

Kjøttdeigsuppe
Denne er også en favoritt innen suppeverdenen. En veldig smaksrik suppe med mye digg grønt oppi.
Oppskrift finner du HER.

 

 

Torsdag:

Pannepizza
Perfekt om dagen er travel, eller du bare ikke orker å stå lenge på kjøkkenet. Cheesy bunn med valgfri topping – servert med salat og litt dressing på siden – goodgood. Oppskrift HER.

 

 

Fredag:

Tacoform
En fin variasjon fra den tradisjonelle fredagstacoen. Fin å servere sammen med salat, guacamole, salsa og alt annet man ha på tacoen. Oppskrift finner du HER.

 

 

Lørdag:

Hjemmelaget grandiosa
Pizzafest på en lørdag er jo som regel alltid innafor. Oppskrift på hjemmelaget og lavkarbo-vennlig grandis finner du HER. 

 

 

Søndag:

Indrefilet med peppesaus og grønnsaker:
Denne var med i forrige ukesplan også, men det er så godt – og en ypperlig søndagsmiddag. Såå da ble den med her også. Oppskrift finner du HER. 

 

Håper dere likte denne uken =D

 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

 

 

Etterlengtet

Hello sushiheaven

Dette var en etterlengtet fest i magesekken. Jeg har cravet sushi så sinnsykt lenge nå, so i caved in til slutt og måtte bestille meg litt takeaway. Like greit å gjøre det når Henrik er vekkreist på jobb, siden han ikke liker sushi anyways. Win win 🙂 Jeg prøvde en ny versjon denne gangen, med reke, avocado, kremost ++, og det var veldig godt. Anbefales!

 

 

Utenom kalorifester, så er det rimelig rolige dager. Jeg er veldig dårlig for tiden, så mesteparten av dagene går til å holde sengen og sofaen, se serier og hvile. Intet spennende, med andre ord. Livet med en skrått på rundt 110 byr sjelden på mye action, haha. Men jeg sysler litt hjemme mellom slagene, så det har blitt litt endringer på interiørfronten den siste tiden. Litt nye møbler, nytt interiør og ny pynt har kommet i hus, og jeg gleder meg til å vise dere når alt har kommet ordentlig på plass. Na’mor elsker å sysle, vet dere 😎

    

Her er en liten sneakpeek på noe av det nye. Både bordet og stolen er nytt, så jeg holder på å rigge en ny “kosekrok” nede nå.

Når det gjelder sushi forresten, så må dere som er sushilovers prøve makien med tempura, jordbær og eple (pluss annet da), for den er hands down den beste versjonen. Den er så sinnsykt god, og den slår alt annet innen sushi jeg har smakt. Normalt sett pleier jeg å bestille via Sumo, men de var ikke åpent når jeg skulle bestille, så da landet jeg på Sushi Nam Nam (navnet tho….). Før når jeg har spist der, har jeg ikke vært så fornøyd – men nå virker det som de har oppgradert en god del. Så denne gangen var jeg veldig fornøyd, og kommer definitivt til å bestille derfra flere ganger! 😀

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Tacoform

Taco uten lefse

… Som gjør denne middagen innafor på lavkarbo også, for dere som er der. Er du ikke på lavkarbo, så er det godt med litt nachochips på si. Guacamolen ble glemt denne gangen, men den er jo også et must å ha med. Det blir ikke skikkelig tacofiesta uten, si!

 

Og med taco som pizza; så er det godt å kunne gjøre små endringer og ha litt variasjoner inni mellom – for å ikke gå lei. Selv om jeg kjenner noen der ute som never ever blir lei av den vanlige, tradisjonelle tacoen. Shoutout til deg, Stine 😂🙏

Tacoform til 3-4 personer:
400 g kjøttdeig
1pk tacokrydder / evt hjemmelaget
1/2 løk
1 paprika
3 egg
ost til topping

 

På siden liker vi å ha salat, rømme, guacamole og litt salsa.
Tacofreddan, folkens!

Fremgangsmåten er enkel;
– Stek kjøttdeigen sammen med finhakket løk og paprika.

– Tilsett tacokrydder og la det simre litt.

– Ta stekepannen av platen og rør inn eggene.

– Hell alt i en ildfast form og topp med ønsket ost.

– Stek i ovnen på 220 grader til osten er gylden.

– Server med ønsket tilbehør =D

 

Enkelt og raskt å lage, men en liten vri fra den originale fredagsvarianten med skjell eller lefse. Det ble en hit for vår del ihvertfall, litt variasjon gjorde seg! 😀

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Lavkarbovennlig vaffelfest

Everyday is waffleday

Både meg og Henrik er veldig glad i vafler, og jeg ble så glad når jeg fant en lavkarbo-oppskrift som smakte like godt som vanlige vafler. Da ble det fest, for å si det sånn. Jeg har prøvd denne oppskriften med både rømme og med gresk yoghurt – og rømme er absolutt det jeg anbefaler.

Denne oppskriften fant jeg hos flinke Meglerfru1, og den var virkelig god. Så denne kommer jeg til å bruke fast på våre vaffelcravings-dager 🙂 Hun har mange fristende lavkarbo-oppskrifter på bloggen sin, så jeg anbefaler å klikke dere inn hos hun! 😀

 

Oppskrift til 2-3 personer:
5 egg
1 beger rømme
2 spiseskjeer Tagatesse
100 gram mandelmel
1 teskje salt
2 teskjeer kardemomme
1/2 teskje vaniljeekstrakt
1 teskje bakepulver
3 teskjeer fiberhusk

Fremgangsmåte:
– Visp sammen egg og rømme til en jevn blanding.
– Tilsett resten av ingrediensene og visp til røren er klumpfri.
– Stek og nyt med god samvittighet!

* rømmen kan erstattes med creme fraiche, kremost, kvarg, yoghurt osv. 

God søndag, dere 😀

 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

 

Lavkarbo knekkebrød

min redning når jeg er matlei

Jeg elsker virkelig brød, baguetter og bakst generelt, men på grunn av en rimelig hissig IBS og mage, så har jeg fått anbefalt å holde meg til lavkarbo og mat med lav fodmap. Derfor prøver jeg å kutte så mye av sukker, mel og gluten som overhode mulig, for å holde magen noenlunde i sjakk. Så lavkarbo har blitt min go-to i hverdagen for å slippe å slite mye med magen, men det er klart det er lett å bli litt matlei når alt som heter brødmat blir fjernet fra kostholdet. I begynnelsen av lavkarbo og lav fodmap-reisen min storkoste jeg meg med egg, eggerøre, bacon osv til frokost og lunsj, men etterhvert ble jeg drittlei. Måtte ha en pause fra egg, og jeg har prøvd utallige oppskrifter på lavkarbo “brød/rundstykker” etc, men mye av det har ikke falt så i smak hos na’mor. Men disse knekkebrødene ble en solid opptur etter x-antall oppskrifter og prøvebakinger!

Grunnoppskriften er fra flinke Mona, som er admin i facebookgruppen som heter “Monas lavkarbo”, men så har jeg gjort mine endringer på den, ut i fra hva jeg liker og hva jeg hadde tilgjengelig. Kan forresten varmt anbefale gruppen til Mona om du er på lavkarbo. Hun gjør en fantastisk jobb, deler masse digg, informerer, hjelper og deler også humor i gruppen! 🙂

 

Til to brett brukte jeg:
40 g solsikkekjerner
70 g valnøtter
45 g sesamfrø
50 g linfrø
2 ss fiberhusk
½ teskje salt
20 g sesam mel
50 g mandelmel
4 dl vann

 

Nå tenker du kanskje at dette blir tidenes fuglemat-knekkebrød når du ser på innholdet, men det blir det heldigvis ikke. Jeg kjører alt i en food processor til alt er finmalt, og da blir knekkebrødene klumpfrie og gode!

Fremgangsmåte: 
– Sett stekeovnen på 170 grader, overvarme og undervarme.

– Vei opp solsikkekjerner, valnøtter og sesamfrø – og kjør de i food processoren.

– Bland alt over sammen i en bolle, og tilsett linfrø.

– Tilsett resten av det tørre, før du blander i vannet.

– Bland godt sammen med en slikkepott / evt. en runde med stavmikser.

– Hell halvparten av deigen på et bakepapir (den skal være noe klissete).

– Den enkleste måten å få spredd deigen på, er å legge deigen mellom to lag med bakepapir, kjevle deigen ut i alle kanter og deretter dra forsiktig av det ene laget bakepapir.

– Bruk en skarp kniv eller pizzakutter til å skjære opp deigen i ønsket størrelser, før du setter brettet i ovnen.

– Stek midt i ovnen på 170 grader i ca 30 minutter.

– Deretter skrur du temperaturen ned på 75 grader, åpner døren pittelitt og steker på nederste rille i ca 30 minutter.

– Avkjøl på rist, før du legger knekkebrødene i en tett boks.

– Deretter gjør du det samme med brett nummer to 🙂

 

Jeg oppbevarer knekkebrødene i tette bokser i både frys og kjøleskap. Jeg fryser alltid ned halvparten av batchen, mens den andre halvparten oppbevares i kjøleskap. Da holder knekkebrødene seg sprø og gode!

PS: det er ekstra godt å strø litt havsalt på toppen rett før steking!
Enjoy 🙂

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Enkel og rask biffgryte

Tenkte å dele en av mine favoritter innen rask, enkel og god hverdagsmiddag; hjemmelaget slumpgryte med biff, salat og mos. Siden jeg forholder meg for det meste til lavkarbo, så lager jeg sellerirot-stappe, men for dere som ikke er helt der – så er det bare til å lage vanlig potetstappe! 😀 Her hjemme blir det ofte middager på slump. Altså at det er en dæsj av ditt og en dæsj av datt, uten noen oppskrift, og hvor vi tar det vi har liggende i kjøleskapet.

Dette brukte jeg i gryten:
1 pk biffstrimler
1 boks fløte
1 neve sjampinjong
1 løk
salt
pepper
hvitløk
grillkrydder

Fremgangsmåte:
Start med å frese biffkjøtt sammen med olivenolje, salt, pepper og litt hvitløk. Fres på sterk varme, før du tar kjøttet over på en tallerken. OBS – ikke stek lenge.

Kutt løk i strimler og sopp i små biter og fres de i litt olje, før du tilsetter fløten.

Krydre med valgfritt krydder (jeg brukte salt, pepper, hvitløk og grillkrydder).

La det simre og småkoke til sausen tykner. Tilsett gjerne en ss rømme/creme fraiche for mer smak og mer tykkelse.

Når sausen har nådd ønsket tykkelse – ta den av platen og rør inn biffstrimlene like før servering.

Server med for eksempel salat og sellerirot-mos!

Sellerirot lager jeg også alltid på slump og smaker den til underveis til jeg får den sånn som vi liker den. Enkelt så kutter jeg opp ønsket mengde i terninger, koker de til de er møre, før jeg siler vannet av. Deretter får den en god omgang med stavmikseren, før jeg tilsetter en liten dæsj fløte og smør – og smaker til med salt og pepper.

Ikke er det fancy, og ikke ser det eeegentlig ikke så himla godt ut heller, haha. Resultatet av “man tager hvad man haver” og smaken er ihvertfall på plass. Som er det viktigste da, selv om man også spiser litt med øynene!

Har du litt chili og paprika liggende også – så er det godt oppi.

Enjoy 😎 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Lavkarbo grandiosa

Oh yes – det ble en fulltreffer

Jeg har alltid elsket grandiosa, for de av dere som forstår det eller ei. Så da jeg så en dame som delte bilde av at hun hadde laget en lavkarbo grændis, da gikk jeg rett i ekstase 😎 Så da måtte jeg prøve å lage min egen versjon, og det ble så godt. Alt av pizza lager jeg med den berømte “fathead” deigen, som veldig mange i lavkarbo-verdenen elsker. Og det er jo ikke så rart, for den består hovedsaklig av ost og kremost – så det er en fest uten like.

Til bunnen trenger du:
– 175 g revet mozzarella
– 2 ss kremost
– 100 g mandelmel
– 1 ts hvinvitseddik
– 1 egg
– 1 ts salt
– olivenolje til å fordele deigen på bakebrett

Til fyll brukte jeg:
– sukkerfri ketchup som pizzasaus
– smårettskinke
– kokt skinke (vanlig påleggskinke) 
– revet jarlsberg
– revet synnøve gulost
– revet mozzarella

Skulle gjerne hatt paprika på også, men det hadde jeg ikke for hånden når jeg skulle prøve meg frem her. Men den ble veldig god uten også – og enda mer digg med litt hvitløksdressing på. Jeg ble rimelig fornøyd med resultatet, og Henrik ha nærmest tryglet meg om å lage det en dag han også er hjemme. Grandis-love all around her i huset, si.

Fremgangsmåte:
– sett steikeovnen på 200 grader.

– smelt kremost og revet mozzarella i microen og bland det godt sammen.

– bland resten i en bolle, før du tilsetter den smeltede osteblandingen.

– bland alt godt sammen før du tar den over på et stekebrett med bakepapir på.

– fukt hendene med olivenolje og trykk deigen utover. Begynner det å klisse seg mye på hendene, så tar du litt mer olje på 🙂

– spre den ut til en runding i så tynn tykkelse som mulig.

– forstek bunnen 10 – 20 minutter (til den er begynt å bli gylden) og ta den ut.

– så er det på med fyllet. Her smurte jeg et godt lag med ketchup i bunn, og strødde over litt grillkrydder og salt. Er nok rimelig godt med litt tomatpuré også, om man har det i hus.

– videre strødde jeg på revet ost. Jeg brukte en blanding av synnøve gulost, revet mozzarella og jarlsberg. Ostefest.

– videre stødde jeg på smårettskinke og oppkuttet kokt skinke. Jeg strimlet bare noen vanlige påleggskinker.

– litt mer ost på toppen, før du hiver pizzaen inn i ovnen igjen.

– stek til den er gylden / slik du liker den.

Neste gang skal jeg ha både tomatpuré og paprika i hus. Da tror jeg den blir enda litt bedre. Denne deigen er fin å bruke til alle andre slag av pizzaer også, og det er alltid den vi bruker her i hus nå 🙂 Enjoy!

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Bildedryss fra Island

Tenkte å dele litt av bildene som ble tatt på Island, som ikke har blitt vist enda. Her kommer ting hulter til bulter, og så det blir et aldri så lite rotete bildedryss. Jeg elsker jo selv å se bilder fra andres turer, så da må jeg jo dele litt ekstra selv også! 😀

 

dette var en irsk pub hvor de hadde livemusikk, karaokerom, drinks og proppfulle lounger. Vi prøvde å booke karaokerom ene kvelden, men til min store sorg – så var det fullbooket. Like greit nå i etterkant da, haha. 

fra hotellsengen hadde vi utsikt rett på Hallgrimskirken

tro det eller ei – men all denne maten var kun min. Helt hinsides mye, så det måtte deles ut litt til resten av bordet, selv om de også hadde mer enn nok med sitt eget. Vi avsluttet turen med en middag på en liten sjømatrestaurant, og jeg endte med dette. Jeg luktet hvitløk og sjøkreps i sikkert en uke etter, haha. Men godt var det! 

 

_______________________

 

Nå er jeg snart ferdig å mase om Island for denne gang.
Jeg har litt mobilbilder derfra som jeg tenkte å dele først – men etter der skal jeg ha det ute av systemet 😎

 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Ukesmeny – lavkarbo edition

Jeg vet av egen erfaring at kreativiteten på middagsfronten til tider kan stoppe helt opp, og man ender opp med å spise det samme gamle om og om igjen. Så jeg tenkte jeg kunne dele en ukesplan for middager i lavkarbo edition, siden jeg mesteparten av tiden forholder meg til lavkarbo nå. Men disse middagene kan jo fint brukes til “vanlig” kosthold også, og man kan da bare legge til tilbehør som vanlig pasta, poteter, ris etc! 🙂

MANDAG:
Kylling og spinatgryte
Denne middagen her synes jeg er så god, og den er perfekt å bruke ulike proteiner til. Jeg veksler mellom kylling, svin, biff og scampi – og synes denne er god til det meste. Full oppskrift og fremgangsmåte finner du her.

 

TIRSDAG:
Laks med tykk ostesaus
Verken meg eller Henrik er storspisere av fisk, men denne middagen her sklir lett ned. Sitronmarinert laks med en tykk, hjemmelaget ostesaus med urter. Jeg liker å ha salat på siden, mens han stort sett lander for dampet grønnsaker. Hele oppskriften finner du her.

 

ONSDAG:
Indrefilet av svin med hjemmelaget peppersaus og grønnsaker
Denne her er fest i magen, jeg elsker indrefilet av svin. Når det gjelder tilbehør, så er jo mulighetene uendelige.
Oppskrift finner du her.

 

TORSDAG:
Spagetti Carbonara
Både meg og Henrik er over gjennomsnittlig glad i pasta, så når jeg fant en oppskrift på lavkarbopasta som faktisk smakte godt, så var det fest i heimen. Og carbonara er jo så sinnsykt godt, spesielt når man lager den fra bunn av. Mums. Oppskrift finner du her.

 

FREDAG:
Lasagne med salat
Perfekt fredagsmiddag/kvelds. Oppskriften på denne finner du her.

 

LØRDAG:
Biff med tilbehør
Her har vi landet på hjemmelaget hvitløkssmør, bernaisesaus, fylt sopp og grønnsaker. Så godt, og dette er sånn middag man bare må legge seg litt nedpå etter å ha fortært. Oppskrift finner du her.

 

SØNDAG:
Scampi og spinatgryte
Denne er lik som kyllinggryten som er satt opp på mandag – helt enkelt for å få brukt opp restene av både fløte, sopp og spinat. Spinatposene man får kjøpt i butikken er ofte så store at man ikke har sjanse å få brukt opp alt på en gang. Så planlegging for å få brukt opp alt av råvarer, grønnsaker og salater før det blir ødelagt – det er en god ting 😀 Oppskrift finner du her.

_____________________

Hva synes dere om denne typen innlegg?
Om dere liker det, så fortsetter jeg gjerne med et fremover 🙂 Yey or ney?

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Vår 17.mai feiring

Tipper det er en haug med slitne sjeler der ute idag? 😎
Personlig er jeg riiiimelig glad for at vi droppet alt både fest og sentrumfeiring i går, for da hadde jeg vært helt knekt i dag. Så det var veldig deilig med en rolig feiring med fint selskap og god mat. Jeg gikk omtrent rett i seng etter besøket hadde gått, da var batteriene helt tomme. Men det var en fin dag, og jeg er glad den var som den var 🙂 Neste år får vi heller ta igjen bunad, leven og fest – om det frister!

 

Jeg tok omtrent ingen bilder i går, utenom maten. Haha, dere ser hvor fokuset ligger. Men var litt i overkant ivrig på kjøkkenet i dagene i forkant, så det ble et fullstappet bord. Jeg prøvde meg også på pavlova for første gang, og det ble heldigvis vellykket. Så da ble det mini-pavlova med hjemmelaget vaniljekrem og bær. So good. Og praise the lord for at både bunn og vaniljekrem kunne lages i forkant av selve feiringen, om ikke hadde det blitt rimelig stress.

 

Vi hadde besøk av mamma, pappa, Synnøve og Johannes – og alle vi var i noenlunde samme båt at det fristet kun med en rolig feiring etter å nettopp ha kommet hjem fra Island. Så vi satt i solen og koste oss, og jeg tror bikkjene i hus også var fornøyd med en laidback feiring!

med trofast tigger og linselus  

Dette var igrunn det eneste jeg tok av bilder, so thats what you get 😎 Vi valgte også å kjøre lunsj ut på dagen, fremfor frokost grytidlig  – og my god så godt det var å sove litt ekstra denne dagen. Slippe å rushe ut av sengen før fuglene kvitrer, stresse med bunad, bussing og alt annet. Mulig jeg har blitt gammel? 🙂 Men neida, det er godt med en variasjon. Så neste år blir det sikkert mer fart på oss.

 

Håper dere også hadde en fin feiring 🙂

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her