En sjelden gang

 

… i treningsklær.

Og klart det må dokumenteres når det først skjer 😉 Jeg tvang meg til litt styrketrening her om dagen, fordi jeg savnet sånn å være i aktivitet. Jeg soner jo straffen for det nå i ettertid, siden kroppen har gått til 0% energi og krefter, men denne gangen var det faktisk verdt det. Det ble ikke lange økten, men det var nok til å føle at jeg fikk gjort mer enn å ligge å gro fast i sengen. Å få løftet pittelitt vekter, få tatt noen knebøy osv gjorde godt nå.

 

En ting jeg ser på disse bildene, er at jeg endelig har begynt å gå litt ned i vekt. Ikke mye vel å merke, men noe merkbart. Jeg har omsider kuttet ut den medisinen som har gjort at jeg har rast opp i vekt og ikke klart å bli kvitt det – og nå skjer det endelig ting her. Det hjelper jo også selvsagt at jeg holder meg mye til lavkarbo for tiden, så det er jo veldig gøy. Så nå håper jeg å finne tilbake til trivselsvekten min, sakte men sikkert 🙂

 

____________________

 

Anyways, det er fredag og kvinnedagen gitt. Min dag er litt opp og ned, men alt dette skal jeg fortelle om senere, ettersom det er mye å skrive. Været her er helt på trynet, så det bli nok en inne-dag i dag på oss. Det skifter mellom sludd, hagl, pissregn og sol – så det er med andre ord ikke til å stole på 😎 Men såpass laber som formen min er i dag, så er det for så vidt like greit for min del. Men neste uke blir en bedre uke, har jeg tro på! Blant annet skal meg og Camilla ha full girlsday, og deeet gleder jeg meg veldig til! 😀 Can’t wait.

 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Lavkarbo pizza

Pizzaparty

Å lage pizza på lavkarbo-style var jeg noe skeptisk til, må jeg innrømme. For jeg så ikke for meg at deigen skulle bli verken god eller tilnærmet vanlig pizzabunn. Men så feil kan man altså ta, heldigvis. Dette var en fest i magen, og den falt i god smak både hos meg og Henrik. Så nå blir det mye pizza fremover 😎 Denne her med salat og ailoi til, var en innertier.

Dette trenger du til en langpanne bunn:
150 g revet ost
3 piskede egg
1,5 ss olivenolje
2 ts salt
1 ts bakepulver
3 ts fiberhusk
3 ss mandelmel
1,5 dl vann

Fremgangsmåte:
– Pisk eggene, før du tilsetter resten av ingrediensene.
– Rør godt, før du sprer alt utover på en langpanne med bakepapir.
– Forstek bunnen på 180 grader i ca 25-30 minutter.
– Ta den ut av ovnen og ta på ønsket fyll.
– Stek videre til osten på toppen er gylden og fin.

 

Jeg får ikke bunnen like sprø som vanlig pizzabunn, så du kan fint bruke litt grill-varmen på den en liten stund! 🙂

 

Denne gangen ble det “standard” fyll på oss. Kjøttdeig, pizzasaus, løk og ost. Neste gang blir det gjerne litt parmaskinke, pesto osv. Det er jo egentlig bare kreativiteten som setter en stopper! 😀

Enjoy 🙂

 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Lavkarbo fastelavnsboller

Juhu, bollefest i lavkarbo-style

Nå som det er fastelavn på søndag, så ville jeg dele ikke bare en, men to oppskrifter på bolledeiger som er gode til å servere på søndag. Den første er den typen vi skal ha denne gang – nemlig lavkarbo fastelavnsboller. Oppskriften er det Fett & Forstand som skal ha heder og ære for, og jeg sikler stadig vekk på alt det gode de lager. Ta gjerne en titt innom her.  Jeg “testbakte” de i dag, og de falt i god smak her i hus. Så årets bolledeig er sikret, haha. Bli forresten ikke skremt av ingrediensene i deigen – verken mozzarella eller eddik smakes når bollene er ferdigsteikt 🙂

Oppskrift på 6-8 boller:
2 egg
100 g cottage cheese
2 ss eplecidereddik
1 pakke fersk mozzerella i lake
40 g fettredusert mandelmel
30 g pofiber
2 ts bakepulver
1 ts natron
1 ss fiberhusk
30-50 g sukrinmelis
1 ts kardemomme
_________
Kremfløte, sukkerfritt syltetøy og sukrinmelis som fyll.

Fremgangsmåte:
– Sett ovnen på 200 grader.

– Knus/mix sammen cottage cheese og eggene til en myk, klumpfri masse.

– Bland i de tørre ingrediensene i, samt eplecidereddik og bland godt.

– Hell vekk av mozzerellaen og knip den tom for væske (så godt det lar seg gjøre).

– Smelt osten i microen med 30 sekundersintervaller – frem til alt av osten er fullstendig smeltet.

– Når osten er smeltet, hell alt oppi sammen med resten av blandingen, og la kjøkkenmaskinen jobbe godt med deigen.

– Når deigen er jevn og fin, kan du rulle ut bollene.

TIPS – fukt hendene med lunket vann når du skal rulle, da blir det mindre kliss 🙂

– Stek i midten av ovnen i ca 25 minutter.

– Avkjøl på rist før du åpner og fyller dem.

– Pisk krem av kremfløte, og tilsett gjerne litt sukrinmelis for ekstra smak.

– Når kremen er luftig og bollene er avkjølt – er bollene klar til å serveres med pisket krem, sukkerfritt syltetøy og litt melis på toppen 🙂

 

Dersom du ikke er på lavkarbo, så kan jeg tipse om denne bolledeigen HER. Den er sukkerfri – men fortsatt like god som vanlige boller. Enkle å lage, og luftige og god på smak. Som dere vil se i innlegget til oppskriften, så har jeg brukt deigen til solskinnsboller, fordi denne er en god grunnoppskrift til boller generelt. Så om dere vil bruke denne på søndag, så er det bare å droppe vaniljekremen og heller bare rulle bollene ut som vanlige, runde boller før steking 🙂

 

God helg!

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Lavkarbo; scampimiddag

Mums, dette var veldig godt

Dette er en middag som jeg slumpet sammen av det vi hadde tilgjengelig i huset der og da, og resultatet ble veldig godt. Chili og hvitløksmarinert scampi i fløtesaus med spinat og sopp. Vi hadde salat og hjemmelaget blomkålris på siden – og det var veldig godt.

 

 Dette brukte jeg:
ca 200g dypfryste scampi
1 kartong matfløte
2-3 store never spinat
1 hel chili
noen små sopper
litt hvitløkspulver
litt matolje

___________________________________

 

Fremgangsmåte:
– Lag en liten marinade med matolje, hvitløkspulver og en finhakket chili.
– La scampien ligge i marinaden en god stund før du lager resten.
– Skjer opp soppen og fres den på pannen.
– Hell oppi fløten og smak til med ønsket krydder.
– Mens fløten putrer og tykner, stek scampien på stekepannen.
– Når sausen er ferdig, ta oppi nevene med spinat og avslutt med scampien.

 

Server med for eksempel salat, blomkålris eller annet 🙂

Enjoy 🙂

 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Livet ble ikke som planlagt

Nå er det sytekari som er her, just as you know. Men ja, nei. Jeg er så lei av denne ynkelige kroppen som ikke klarer stort. I går var jeg en liten tur ute av huset på et møte (som er min første gang utenfor døren denne uken), og det tok fullstendig knekken. Ikke fordi møtet gikk skeis eller noe – for det gikk strålende, men fordi denne gamle skrotten ikke tåler noe som helst. Jeg er jo på reservetanken stort sett hver eneste dag – og har vært det i mange år, men det er fortsatt noe som er vanskelig å vende seg til og å godta. Å bare akseptere at det er slik situasjonen er, er utrolig vanskelig. Å innse at dagligdagse ting som å dusje, lage mat, rydde kjøkkenbenken osv – skal koste meg så ekstremt mye i form av krefter, energi og smerter. Og at da “større” ting omtrent er umulig å få gjort. Og når det da først blir gjort, så er det fordi jeg presser meg på det aller ytterste, og etterpå må ta en gigantisk konsekvens av det. En konsekvens som gjør meg enda dårligere enn hva jeg “normalt” er, som slår meg fullstendig ut og som fører til x-antall dager i sengen. At jeg må vie så vanvittig mye tid som sengeliggende i en alder av 24 år, er…. latterlig og trist. 

 

Alt jeg skal gjøre, må planlegges, tilrettelegges og veies opp på prioriteringslisten. Blir det dusjing av kropp og hår, så vet jeg at andre ting må legges vekk den dagen. Da er batteriet tomt, og kroppen må få fred i etterkant. Skal jeg sminke meg, så kan det definitivt ikke bli hårvask samme dag – da blir det fort oppkast og svimling av “overanstrengelse”. Dette forteller litt om hvor sinnsykt krevende hverdagen kan være. Så de gangene jeg har planer eller vet jeg skal ut av huset, så må det tilrettelegges både i forkant og i etterkant. Jeg må da ha ro og opplading i dagene i forkant – uten aktivitet, og må være forberedt på å være sengeliggende i dagene etterpå for å ta “straffen” for det.

 

 

Så det er ikke så ofte jeg får gjort de tingene som jeg liker å gjøre – som jeg kunne gjøre uten å ofre en eneste tanke før. Som å sminke meg, gå tur, dra på shopping, være sosial, ta meg en joggetur osv. Ting jeg har så uendelig lyst å gjøre, men som må begrenses utrolig mye. Jeg er jo av typen som liker å komme meg ut, trene, være sosial og ha noe å sysle med – så jeg presser meg til å gjøre en del av tingene som nevnt over – for å unngå å gå helt på veggen. Til tross for at det går på bekostning av kroppen, så er det sunt for psyken ihvertfall. Å få luftet seg litt, vært litt sosial, bevegd seg litt osv. Men jeg må bare bli flinkere til å ikke dra den helt ut når jeg først gjør disse tingene, men heller prøve å innføre litt tidsbegrensninger osv. Men det er det jeg sliter så veldig med. Jeg klarer ikke å gi meg i tide, når jeg først har karret meg opp av sofaen. Jeg har litt den tankegangen at “nå er det gjort uansett”, men etter alt jeg har hørt av spesialisten, så er det ikke slik. Så jeg må lære meg å gjøre ting i små doser – med nok hvile og ro i mellom.

Da jeg var i Bærum hos ME-spesialist, fikk jeg muntlig diagnose på moderat/alvorlig grad ME, så nå venter jeg på ny time i mars og på den ferdige epikrisen. Trolig har jeg vært syk siden 2009 etter svineinfluensavaksinen – og har blitt verre og verre med årene. Raskt og gæli ble det fort hengt på den “psykiske knaggen” og ble hengende der, frem til det gikk opp et lys både for meg og for min lokale lege. Både angst og depresjon er der, men hovedproblemet er bunnet i kroppen – ikke toppen. En lang utredningsprosess nærmer seg slutten, og det er godt å snart være ferdig med en så tappende og krevende prosess. 

 

Så nå er veien videre rettet mot å bli flinkere til å balansere i hverdagen, ta mer hensyn til kroppen og jobbe med å akseptere at det faktisk er slik det er. 

 

En frisk og rask kropp med tipp topp helse er virkelig ikke noe man skal ta for gitt – uansett hvilken alder man er i. Veldig mange har lite kunnskap om ME, og forbinder det kun med “å ha lite energi”, og slik er det altså ikke. Det er store smerter i kroppen, null overskudd, voldsom ømfintlighet for både lys, lyd og mat, søvnproblemer, mageproblemer, kognitiv svikt, hyppig hodepine, omtrent konstant sykdomsfølelse – og enda mer. Så jeg håper nå at jeg har klart å gi et litt mer åpent innblikk på hvordan min hverdag og helse er – og hvordan hverdagen til så mange andre er, som ikke blir møtt med forståelse eller ikke blir trodd, fordi man “tilsynelatende” ser frisk ut! 🙂

 

Om dere orket å lese alt, så må jeg bare si takk for det 🙂 Det er noe skummelt ved å vise seg fra sin mest sårbare side – uten å virke sympatisøkende og som man jakter på medlidenhet. Men det er mer det å prøve å lage en forståelse, bli trodd og bare la folk vite litt hva som foregår bak lukkede dører og bak et smil 🙂 

 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Lavkarbo; deilige vafler

Reklame | annonselenker gymgrossisten 

Perfekt brunch i helgen. 

Om dette smakte like godt som det ser ut? Yes, mama. Selv om vi i store deler av uken forholder oss til lavkarbo, så betyr ikke det at vi ikke kan unne oss litt snacks og godsaker. Så derfor prøvde jeg meg på disse lavkarbo vaflene, og de var rimelig gode. Jeg vet jo at jordbær inneholder en del karbohydrater, men ettersom vi ikke lever noe strikt lavkarbo-liv, så får det gå en gang i blant 🙂

Jeg brukte anledningen med vaffelrøren til å prøve det nye belgiskvaffel-jernet vi fikk til jul – og dette kan jeg gå god for. Tror det er fra jernia, og foreløpig er jeg veldig fornøyd =D Det går ikke an å justere varmen på det da, men det er ikke noe problem å få vaflene fint stekt.

Denne oppskriften fant jeg hos flinke Meglerfru1, og den var virkelig god. Så denne kommer jeg til å bruke fast på våre vaffelcravings-dager 🙂 Hun har så vanvittig mange gode lavkarbo-oppskrifter på bloggen sin, og jeg anbefaler å klikke dere inn hos hun! 😀

 

Oppskrift til 2-3 personer:
5 egg
1 beger rømme
2 spiseskjeer Tagatesse (kjøpes på helsekosten) 
100 gram mandelmel (kjøpes her)
1 teskje salt
2 teskjeer kardemomme
1/2 teskje vaniljeekstrakt
1 teskje bakepulver
3 teskjeer fiberhusk (kjøpes her)

Fremgangsmåte:
Visp sammen egg og rømme til en jevn blanding.
Tilsett resten av ingrediensene og visp til røren er klumpfri.
Stek og nyt med god samvittighet!

* rømmen kan erstattes med creme fraiche, kremost, kvarg, yoghurt osv. 

Må bare vise den nye te-krukken min også, den er jo så fin. Ettersom jeg ikke drikker te, så blir det annet flytende som blir servert i denne. So cute.

Nyt – både store og små 🙂

Supermat for en kranglete mage

Reklame | Annonselenker Gymgrossisten 

 

Jeg har jo som tidligere nevnt, fått anbefalt å kjøre litt lavkarbo og forholde meg til mat med lav fodmap. Dette er fordi jeg trolig har IBS og ME, som gjør at magen min er så vanvittig kranglete på daglig basis. Og nå har jeg hatt et fokus på å redusere mel, gluten, sukker og karbohydrater i to uker – og fy søren for en forskjell jeg har merket på magen. Den er vel og merke ikke på topp, men den er så vanvittig mye bedre enn hva den normalt sett har vært de siste årene. At det skulle merkes så fort, hadde jeg virkelig ikke trodd.

Sukrin – her 
Sukrin gold – her 
Sukrin melis – her
Low carb pasta – her
Pro pud – her 
Proteinpulver – her
Tagatesse – Life
Fibersirup clear – her
Fibersirup gold – Funksjonell mat
Stevia dråper – her
Kokosolje – her 
Mandelmel – her 
Sukkerfri sjokolade – Life
Fiberhusk – her 
Sesam mel – Funksjonell mat 
Fiberbrød – Funksjonell mat 

Nå har jeg alt jeg trenger av snacks, produkter til baking, matlaging osv. Jeg skal jo som sagt ikke gå over til 100% lavkarbo og leve veldig strikt, men jeg skal finne en balanse som passer vekten, helsen og magen min. Så en lett blanding av fokus på lavkarbo og mat med lav fodmap – samt et “vanlig” kosthold. Det beste fra begge verdener 🙂

Flere enn meg med en mage og tarm som overhode ikke spiller på lag?

Lavkarbo; nydelig lasagne

Reklame | Annonselenker Gymgrossisten

Nydelig hjemmelaget lasagne i lavkarbo-klassen. 

Oh my dog, så godt dette var. Jeg må jo innrømme at jeg som regel er litt skeptisk til å lage “sunnere versjoner” av ting, for ofte smaker det ikke likt i det hele tatt. Så jeg var noe svett i dobbelhaken min da jeg skulle lage lavkarbo lasagne til Henrik – som er den største fan’en av pasta og lasagne noensinne. Litt prestasjonsangst, si 😉

 

Men resultatet ble helt nydelig, og det gikk oppriktig ikke an å kjenne noe forskjell på denne typen lasagne og “vanlig” lasagne. Så nå har jeg funnet en ny favoritt som kommer til å bli hyppig laget her i hus. So freakin’ good. Oppskriften på lasagneplatene fant jeg i en lavkarbo-gruppe på facebook, og har fått tillatelse til å dele den inne til dere! =D

Dette trenger du til en form lasagne:
4 egg
125 g kremost (en boks tine kremost) 
1/2 dl fiberhusk (fås kjøpt her)
en neve finhakket spinat (valgfritt)
litt salt og annet ønskelig krydder

 

Fyllet til lasagnet slumpet jeg sammen av egne ønsker, men ser ca sånn ut:
400-600 g brunet kjøttdeig
1 boks hermetiske tomater
2 ss sukkerfri ketchup
1 finhakket løk
Ønsket krydder
Jeg brukte grillkrydder, pizzakrydder, chili og basilikum

Fremgangsmåte lasagneplater:
Visp sammen alle ingrediensene til røren ser jevn og fin ut.
La den stå i 1-3 minutter.
Fordel røren på et bakebrett med bakepapir, og spre den jevnt utover.
Er den vanskelig å fordele jevnt, legg et nytt bakepapir oppå røren og kjevle den ut.
Stek midt i ovnen på 150 grader i ca 10 minutter.
Ta ut og avkjøl.
Skjær opp i ønskede størrelser/plater.

 

Fremgangsmåte fyll:
Brun kjøttdeigen sammen med finhakket løk.
Kjør de hermetiske tomatene kjapt i en blender for å bli kvitt de store klumpene.
Tilsett deretter dette og mengden ketchup sammen med kjøttdeigen i stekepannen.
La det simre godt og redusere seg til ønsket tykkelse.
Smak til med ønsket krydder.

 

Montering av lasagne:
Finn frem formen du vil bruke, og legg et dekkende lag med fyll i bunnen.
Legg deretter lasagneplater oppå her igjen.
Legg et nytt lag med fyll, før du tar et nytt lag med lasagneplater.
Avslutt med resten av fyllet på toppen av lasagneplaten, før du topper med ost.
Stek til osten er gylden og fin.
Server med en frisk salat til 🙂

Enjoy 🙂

Lavkarbo og glutenfrie rundstykker

 

Nå burde jeg ha skrevet noe ala “so good” eller noe i den duren, meeeen sannheten her er at det ser mye bedre ut enn hva det smakte – en sjelden gang. Jeg hadde gledet meg skikkelig til nystekte rundstykker – som skulle være grei med magen min – men disse falt ikke i smak. Det er fra den glutenfrie brødmiksen man får kjøpt hos Funksjonell mat (og andre steder), men jeg synes det smakte …. fuglemat. 

Misforstå meg rett; det var ikke slik at det smakte dritt liksom. Men for min del var det alt for mye frø og slikt, som gjorde at det ikke smakte som rundstykker/brød. Så en batch endte i frysen og resten ga jeg til mamma. Hun er hakket mer glad i slikt enn hva meg og Henrik er. Men det var jo ikke så ille at vi kastet det, så vi kommer jo til å spise dem opp. Men jeg kommer ikke til å kjøpe den brødmiksen flere ganger, hehehe.

Må også påpeke at en brødmix ikke blir et brød i vanlig størrelse. Innholdsmessig var det omtrent et halvt brød i posen, så det er noe som er greit å vite dersom dere vil prøve dere. Det er jo garantert noen der ute som synes at dette var mye bedre enn hva jeg personlig syntes. Man kan ikke treffe jackpot på alt man prøver seg på og alt man lager, si! 🙂

 

Til tross for at det ikke falt i smak, så fikk jeg ihvertfall noen fine bilder, haha. Men tenker det er viktig å være ærlig og fortelle hva man faktisk mener – så lenge det ikke påvirker noen negativt. Jeg ønsker ikke å “lure” noen i forhold til ting/produkter jeg kjøper, bare for å fremstile alt så rosenrødt her inne. Og dette er jo ikke det verste som kunne ha skjedd, så da kjører jeg på 🙂

I dvale

igjen.

Herregud for en hverdag det er med denne skrotten her. I går var jeg i seng før kl 19.30, etter å ha sovet litt i forkant på sofaen. Det er ikke så mye mer å gjøre når man kjenner at alt skranter som verst. Så i dag er både hode og kropp like seigt og tregt som sirup. Hadde jeg hatt noe tidspress på meg, hadde jeg ikke imponert noen nå, haha. Så jeg er basically en snegle på 130 år 😎

De eneste planene for denne uken, er egenpleie og mye kos med Henrik – før vi drar på hyttetur med familien min til helgen. Jeg skal unne meg både spraytan og en etterlengtet frisørtime denne uken – noe som skal bli veldig godt. Det hjelper på å føle seg litt bedre ihvertfall 🙂 Og så skal jeg utnytte ettermiddagene godt sammen med Henrik, ettersom han reiser vekk i to uker snart. Han skal nå jobbe to uker på og to uker av – og jeg skjønner ikke hvordan jeg skal overleve i to hele uker uten, haha. Såååå nå ska’re koses frem til han reiser. Jeg trøster meg med at han har to uker sammenhengende fri med meg etterpå da – og da får jeg så mye kos og oppmerksomhet som denne divaen selv føler hun fortjener 😉 heeheeeee