Halvgrove rundstykker med sprø utside

Sprø på utsiden – myk og luftig på innsiden. 

Rundstykker for meg er når det er litt crunch. Sikkert mest fordi det minner meg om stasen når pappa hadde kjøpt ferske rundstykker fra Seimstrand (lokalbutikken vår) da vi var små. Disse var alltid sprø på utsiden og myke inni, jeg har alltid likt dem sånn. Derfor vil jeg dele en oppskrift på noen halvgrove rundstykker som jeg synes er skikkelig gode – og som er enda bedre enn butikkjøpte. Synes jeg da, men jeg er muligens inhabil i denne saken her 😉

  disse ble litt lysere enn hva jeg vanligvis pleier å lage de siden jeg ikke hadde nok sammalt hvete. Men jeg legger ved original-oppskriften slik jeg vanligvis lager dem.   Til en stor batch trenger du:

712 dl vann
12 pk gjær
600g hvetemel
400g sammalt hvete finmalt
4 ss vann til pensling
1 ss hvetemel til pynt
1 ss havsalt
2 ss olje

Denne oppskriften gir meg ca 18 store rundstykker. Jeg veier opp ca 100 gram på hver, da blir de store og fine. Men du kan selvsagt lage de mindre og få høyere antall rundstykker. I tillegg kan du justere grovheten opp eller ned etter egne ønsker med å bare endre på mengden fint/grovt mel. Vil du ha de grovere enn jeg har, så kan du for eksempel bruke sammalt hvete grovt eller ta for eksempel 50/50 med hvetemel og sammalt hvete.

 

Fremgangsmåte:

–  Bland sammen alt det tørre – før du deretter tilsetter ca 6 1/2 desiliter lunkent vann og 2 ss olje.
Spar den siste desiliteren med vann til senere.

 

– Elt deigen på middels hastighet i kjøkkenmaskinen (eller kna godt for hånd) og tilsett den siste desiliteren med vann når deigen begynner å se “ferdig” ut. Dvs når den ikke klisser særlig.

 

– Skru ned hastigheten på eltingen når du tilsetter vannet for å unngå gris. La den elte til deigen er glatt, smidig og ikke er klissete lengre. Jeg pleier å la maskinen elte i mellom 10-15 minutter og tilsetter til slutt litt mer mel om deigen ikke har sluppet bollen.

 

– Dekk til bakebollen, sett den på et lunt sted og la den heve i 1-2 timer.

 

–  Kna deigen godt før du deler opp i antall ønsket emner. 

 

– Trill dem til runde boller og sett dem til heving på nytt i ca 30 minutter.

 

– Sett steikeovnen på 200 grader.

 

– Pensle rundstykkene med litt vann, dryss over litt hvetemel og sett dem i den varme stekeovnen.

– Stek midt i ovnen til de er har sprø på utsiden – i ca 15-20 minutter på 200 grader.

Disse er perfekt å ha i fryseren, slik at man kan ta opp enkeltvis når man vil ha en litt ekstra god frokost/kvelds/lunsj! 😀 Vi tiner de raskt og gæli steikeovnen før vi skal spise. 150grader varmluft i rundt 5-15 minutter til de er tint helt igjennom. 

 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her