Lavkarbo grandiosa

Oh yes – det ble en fulltreffer

Jeg har alltid elsket grandiosa, for de av dere som forstår det eller ei. Så da jeg så en dame som delte bilde av at hun hadde laget en lavkarbo grændis, da gikk jeg rett i ekstase 😎 Så da måtte jeg prøve å lage min egen versjon, og det ble så godt. Alt av pizza lager jeg med den berømte “fathead” deigen, som veldig mange i lavkarbo-verdenen elsker. Og det er jo ikke så rart, for den består hovedsaklig av ost og kremost – så det er en fest uten like.

Til bunnen trenger du:
– 175 g revet mozzarella
– 2 ss kremost
– 100 g mandelmel
– 1 ts hvinvitseddik
– 1 egg
– 1 ts salt
– olivenolje til å fordele deigen på bakebrett

Til fyll brukte jeg:
– sukkerfri ketchup som pizzasaus
– smårettskinke
– kokt skinke (vanlig påleggskinke) 
– revet jarlsberg
– revet synnøve gulost
– revet mozzarella

Skulle gjerne hatt paprika på også, men det hadde jeg ikke for hånden når jeg skulle prøve meg frem her. Men den ble veldig god uten også – og enda mer digg med litt hvitløksdressing på. Jeg ble rimelig fornøyd med resultatet, og Henrik ha nærmest tryglet meg om å lage det en dag han også er hjemme. Grandis-love all around her i huset, si.

Fremgangsmåte:
– sett steikeovnen på 200 grader.

– smelt kremost og revet mozzarella i microen og bland det godt sammen.

– bland resten i en bolle, før du tilsetter den smeltede osteblandingen.

– bland alt godt sammen før du tar den over på et stekebrett med bakepapir på.

– fukt hendene med olivenolje og trykk deigen utover. Begynner det å klisse seg mye på hendene, så tar du litt mer olje på 🙂

– spre den ut til en runding i så tynn tykkelse som mulig.

– forstek bunnen 10 – 20 minutter (til den er begynt å bli gylden) og ta den ut.

– så er det på med fyllet. Her smurte jeg et godt lag med ketchup i bunn, og strødde over litt grillkrydder og salt. Er nok rimelig godt med litt tomatpuré også, om man har det i hus.

– videre strødde jeg på revet ost. Jeg brukte en blanding av synnøve gulost, revet mozzarella og jarlsberg. Ostefest.

– videre stødde jeg på smårettskinke og oppkuttet kokt skinke. Jeg strimlet bare noen vanlige påleggskinker.

– litt mer ost på toppen, før du hiver pizzaen inn i ovnen igjen.

– stek til den er gylden / slik du liker den.

Neste gang skal jeg ha både tomatpuré og paprika i hus. Da tror jeg den blir enda litt bedre. Denne deigen er fin å bruke til alle andre slag av pizzaer også, og det er alltid den vi bruker her i hus nå 🙂 Enjoy!

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Ukesmeny – lavkarbo edition

Jeg vet av egen erfaring at kreativiteten på middagsfronten til tider kan stoppe helt opp, og man ender opp med å spise det samme gamle om og om igjen. Så jeg tenkte jeg kunne dele en ukesplan for middager i lavkarbo edition, siden jeg mesteparten av tiden forholder meg til lavkarbo nå. Men disse middagene kan jo fint brukes til “vanlig” kosthold også, og man kan da bare legge til tilbehør som vanlig pasta, poteter, ris etc! 🙂

MANDAG:
Kylling og spinatgryte
Denne middagen her synes jeg er så god, og den er perfekt å bruke ulike proteiner til. Jeg veksler mellom kylling, svin, biff og scampi – og synes denne er god til det meste. Full oppskrift og fremgangsmåte finner du her.

 

TIRSDAG:
Laks med tykk ostesaus
Verken meg eller Henrik er storspisere av fisk, men denne middagen her sklir lett ned. Sitronmarinert laks med en tykk, hjemmelaget ostesaus med urter. Jeg liker å ha salat på siden, mens han stort sett lander for dampet grønnsaker. Hele oppskriften finner du her.

 

ONSDAG:
Indrefilet av svin med hjemmelaget peppersaus og grønnsaker
Denne her er fest i magen, jeg elsker indrefilet av svin. Når det gjelder tilbehør, så er jo mulighetene uendelige.
Oppskrift finner du her.

 

TORSDAG:
Spagetti Carbonara
Både meg og Henrik er over gjennomsnittlig glad i pasta, så når jeg fant en oppskrift på lavkarbopasta som faktisk smakte godt, så var det fest i heimen. Og carbonara er jo så sinnsykt godt, spesielt når man lager den fra bunn av. Mums. Oppskrift finner du her.

 

FREDAG:
Lasagne med salat
Perfekt fredagsmiddag/kvelds. Oppskriften på denne finner du her.

 

LØRDAG:
Biff med tilbehør
Her har vi landet på hjemmelaget hvitløkssmør, bernaisesaus, fylt sopp og grønnsaker. Så godt, og dette er sånn middag man bare må legge seg litt nedpå etter å ha fortært. Oppskrift finner du her.

 

SØNDAG:
Scampi og spinatgryte
Denne er lik som kyllinggryten som er satt opp på mandag – helt enkelt for å få brukt opp restene av både fløte, sopp og spinat. Spinatposene man får kjøpt i butikken er ofte så store at man ikke har sjanse å få brukt opp alt på en gang. Så planlegging for å få brukt opp alt av råvarer, grønnsaker og salater før det blir ødelagt – det er en god ting 😀 Oppskrift finner du her.

_____________________

Hva synes dere om denne typen innlegg?
Om dere liker det, så fortsetter jeg gjerne med et fremover 🙂 Yey or ney?

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Pikekyss til 17.mai

lekkert på 17.mai bordet 

Om du vil ha noe søtt, spiselig og dekorativt på årets 17.mai bord, så kan jeg anbefale pikekyss på pinne. Jeg har aldri laget marengs før, men det var overraskende enkelt. Så man trenger ikke å ha store kjøkkenkunnskapene for å dra denne her i havn. Derimot er det greit å være litt flink med sprøytetippen, noe jeg ikke kan skryte på meg. Men resultatet ble levbart, til tross for at jeg ikke helt har teknikken inne. Lærer etterhvert, si 😉

Denne porsjonen ga meg 10 store “slikkepinner”:
2 eggehviter

100 g sukker
blå konditorfarge
rød konditorfarge
(jeg bruker cascas sin, og er veldig fornøyd med den) 

Fremgangsmåte:
– Sett stekeovnen på 90 grader. Jeg brukte varmluft.

– Skill eggehviten fra plommene og hell hviten i en bolle for seg selv.

– Pisk eggehviten til den begynner å skumme.

– Hell sukkeret oppi litt etter litt mens du pisker på lav hastighet.

– Pisk blandingen til du har en blank, fast og fin marengs (dette tar litt tid).

– Når marengsten er så stiv at du kan snu bollen opp ned uten at noe renner ut, er den ferdig.

– Heretter deler du marengsen i tre ulike skåler, med ca lik mengde i hver skål.

– Bland blå konditorfarge i den ene skålen, og rød i den andre.

– OBS; bruker du for mye konditorfarge smitter dette av på tennene når du spiser.

– Sprøyt ønsket mønster/sirkler/form på et stekebrett med bakepapir på.

– Jeg hadde en sprøytetipp med tre åpninger, men har du bare vanlig, så går det også. Pass da bare på å prøve å legge de tre ulike fargene ut til hver “side” i posen, slik at alle fargene blir sett når du sprøyter ut 🙂 Elendig forklart, men forhåpentligvis forstår dere hva jeg mener.

– Stikk inn en pinne i de ferdigsprøytede marengsdelene før du setter dem i ovnen. Jeg brukte vanlige grillpinner av tre og tannpirkere, men du kan nok bruke mye forskjellig annet også.

– Stek midt i ovnen i ca 90 minutter.

– Når pikekyssene er ferdigstekt; slå av ovnen og la brettene stå inni til den har kjølnet.

– Disse kan oppbevares i lang tid, så lenge du har en helt tett boks som du setter i romtemperatur.

Selv om resultatet ikke ble så fint som jeg hadde håpet, så var det veldig gøy å lage disse. Så jeg tenker jeg skal eksperimentere mer med marengs senere. Om du ikke ønsker å lage dem som slikkepinner, så kan du jo bare lage de som vanlige, små pikekyss som du kan ha i skåler og krukker. Kreativiteten er den eneste stopperen!

Enjoy 🙂 

 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

Lavkarbo 17.mai dessert

Nylig la jeg ut den “vanlige” versjonen av denne desserten, men siden jeg for det meste holder meg til lavkarbo for tiden, så ville jeg dele en lavkarbo-vennlig versjon også. Desserten består av sukkerfri hjemmelaget pannacotta og gele, så den er like god som den er dekorativ. Selv om desserten er rimelig enkel å lage, så tar den lang tid. Siden den må legges lagvis og hvert eneste lag må stivne og sette seg før du kan helle på enda et. Så det er en dessert som må lages i forkant av selve 17.mai 🙂

Til to store (!) porsjoner trenger du:
gele:
2 dl vann
1 dl fun saft eller zeroh
(jeg brukte fun saft med bringebærsmak)
3 gelatinplater
blå konditorfarge til det blå laget

panna cotta:
3 dl fløte
2 ss sukrin
noen dråper vaniljeessens
2 plater gelatin

Fremgangsmåte;
– Legg gelatinplatene i kaldt vann.
– Kok opp vannet og hell i funsaft og sukrin.
– Klem vannet utav gelatinplatene og rør de inn i den varme blandingen.
– Del mengden med flytende gele i to, slik at du kan farge den ene halvdelen blå med konditorfarge.

 

Hell ønsket mengde rød gele i valgfritt glass, og sett i kjøleskapet. Du kan sette den i fryseren også for å få den til å stivne fortere, men da er det viktig at du passer godt på den underveis for å unngå at den skal krystallisere seg og fryse. La den andre (blå) delen av gelen stå til senere.

 

– Videre begynner du på panna cottaen.
– Legg gelatinplatene i kaldt vann.
– Hell fløten, sukrinet og vaniljeessensen i en kjele og gi det et oppkok.
– Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn med fløten.
– La den avkjøle seg en god del før du heller dette oppå det første, røde laget.

Viktig; pass på at det første laget i glasset har stivnet ordentlig før du legger et lag med panna cotta. Når du har lagt et lag med panna cotta, setter du igjen desserten på kjøl for å stivne. Når panna cottaen er stivnet, heller du det siste resterende laget med blå gele på toppen. Har denne stivnet i kjelen mens desserten har stått for å sette seg, varmer du den bare forsiktig opp igjen før den skal legges som lag nummer tre 🙂

 

For å få så jevne og fine kanter som mulig, anbefaler jeg å fjerne så mye av det overflødige skummet fra både geleen og panna cottaen som dannes når den er flytende. Desto mindre skum – desto cleaner cuts 😀

kan også deles opp i mindre lag for å få den enda finere 🙂

 

Resultatet blir en fin, god og dekorativ dessert som er lekkersmekker på 17.mai-bordet. En dessert som passer like godt for både store og små. Fin som den er, eller toppet med bær eller sukkerfri vaniljesaus. Men dere kan nok med fordel bruke denne oppskriften til mer enn kun to porsjoner. Mine porsjoner ble rimelig store, så jeg anbefaler å ikke legge like store lag som jeg gjorde. Så realistisk sett får man kanskje 3-4 fine porsjoner ut av denne oppskriften!

Enjoy 🙂

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

 

Lekker 17.mai dessert

nasjonaldagen nærmer seg

Jeg tenkte jeg skulle tipse dere om en fin, dekorativ og ikke minst; god 17.mai dessert.  Den ble ikke like fin og proporsjonert som jeg hadde håpet, men jeg har bare laget den en gang før.  Perfeksjonisten i meg ble en smule irritert, men det får jeg bare bite i meg, haha. Men det skal ikke stå noe på smaken ihvertfall. Denne desserten består av jordbærgelè, hjemmelaget panna cotta og blåbærgelè – toppet med litt friske bær. Jeg har lagt den opp på to ulike måter; en som norges flagget med fem lag av rødt, hvitt og blått – og versjon med tre lag i norgesflaggets farger. Siden den med fem lag er mest avansert, er det den jeg har beskrevet i fremgangsmåten 🙂

versjon nr 1

versjon nr 2

_____________________

 

Dette er en dessert som tar lang tid (og da mener jeg laaang tid), så dette må lages i forkant av selve 17. mai. Det går til og fra 6-7 timer, av og til mer også. For her legger man flere lag med gelè og pannacotta, og ett og ett lag må få sette seg og stivne – før man fyller i et nytt lag. Så du må ha god tid, med andre ord. Jeg puttet dem litt inn i fryseren, men pass da på at det ikke krystalliserer seg. Jeg anbefaler også å ikke bruke for store glass, da det fort blir alt for store porsjoner. Så noen små, fine dessertglass eller vinglass er helt perfekt 🙂

Til 4-5 store (!) porsjoner trenger du:
* en pakke jordbærgelè
* en pakke blåbærgelè
* blå konditorfarge
* vaniljestang / vaniljeessens
* 1dl sukker
* 6dl kremfløte
* 3 gelatinplater

* Start med å lage jordbærgelèen, ettersom dette er det første laget du skal ha. Følg bruksanvisning på pakken (eller evt. lag den fra bunn) og hell oppi ønsket mengde i glasset.

* Ha den resterende gelèen i pannen på lav varme for å holde den flytende til lag nr to med jordbærgelè på toppen. Denne klarer seg fint om du holder den lett varm og rører jevnlig. Om du ikke ønsker å ha den på varme over lengre tid, kan du bare sette den av platen og varme den opp igjen når det er klart for neste røde lag 🙂 Det er ingen problem.

* Sett glassene i kjøleskapet for å stivne. Du kan sette dem i fryseren for å få dem til å stivne fortere, men pass da godt på dem. Står det for lenge, begynner gelèen å krystallisere seg, så følg med underveis.

* Start deretter på panna cottaen, ettersom at dette blir lag nummer to.

Pannacottaen lager du slik:
* Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann.
* Hell fløten og sukkeret i en kjele.
* Snitt om en vaniljestang på langs, og bruk kniven til å skrape ut all den sorte innmaten i stangen. Dette skal du ta oppi fløten og sukkeret. Etter å ha skrapt godt utav vaniljestangen og tilsatt dette i fløten, så tar du også oppi selve vaniljestangen. Bruker du vaniljeessens fremfor stang, heller du bare oppi noen dråper.
* Gi alt et oppkok, og fjern deretter vaniljestangen fra røren.
* Ta kjelen av varmen – og løs opp gelatinplatene i blandingen. Pass på å klem utav alt vann fra platene først.
___________________________

* La pannacottaen kjølne litt før du heller den oppi det første laget med gelè.

* Sett glassene tilbake i fryseren/kjøleskapet for ny setting.

* Gjør det samme med den resterende pannacottablandingen, som du gjør med jordbærgelèen. Hindre den i å stivne med å ha den på lav varme og røre jevnlig – eller bare varm den opp igjen senere. . Du skal ha et nytt lag med pannacotta senere

* Når panna cottaen har satt seg, kan du lage blåbærgelèen.

* La gelèen kjølne før du lager et lag oppå pannac ottaen. Når dette er gjort, setter du glasset inn igjen i kjøleskapet/fryseren for å stivne.

* Deretter lager du de to siste lagene med hvitt (pannacotta) og rødt (jordbærgelè) på samme måte – med det resterende du har igjen.

* Sett dem i kjøleskapet og la dem stå i fred frem til servering. Topp gjerne med friske bær eller vaniljesaus.

For å få så jevne kanter som mulig, så er det lurt å fjerne skummet som danner seg i både den flytende panna cotta-blandingen og geleen før dere heller de oppi glassene. Da blir det cleaner cuts. I tillegg er det viktig å la de ulike lagene sette seg ordentlig før du heller oppå et nytt lag. Så det tar lang tid. Jeg brukte også blå konditorfarge i blåbærgeleen, ettersom den er mer lilla i fargen originalt.

Tips; om du velger å lage versjonen med fem lag, anbefaler jeg å lage tynnere lag med de ulike fargene enn hva jeg har gjort. Det blir fort alt for store porsjoner om lagene blir for store. Så det er lurt å begrense seg litt 🙂 Velger du derimot den enklere versjonen med 3 lag, så kan du jo så klart kjøre litt høyere lag for å få en fin og grei porsjon.

Enjoy 🙂

 

PS: bildene blir så mye styggere ettersom jeg har måttet “vannmerke” de med navnet mitt. Men de siste dagene har jeg opplevd flere ganger at både privatpersoner og firmaer bruker mine bilder uten å kreditere. Dette er noe jeg synes er så kjedelig ettersom andre tar full kred for arbeid jeg har gjort!

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her

 

 

Lavkarbo panna cotta

friskt, enkelt og veldig godt

Panna cotta har utviklet seg til å bli en av mine favorittdesserter. Det er jo så vanvittig godt, og samtidig er det veldig enkelt å lage. Når jeg lager panna cotta pleier jeg å variere “toppingen” på den fra gang til gang. Noen ganger blir det bærsauser av for eksempel jordbær eller bringebær, og andre ganger blir det helt enkelt med noen friske bær. Men den er mer enn god nok ene og alene også. Fest i munnen 😀

Til to porsjoner trenger du;
3 dl fløte
2 ss sukrin
2 plater gelatin
1 vaniliestang
(eller noen dråper vaniljeessens)

 

Jeg hadde ikke vaniljestang for hånden da jeg lagde desserten, så da ble det noen dråper vaniljeessens istedenfor. Smaken blir jo god, men den blir best med vaniljestang – synes jeg da 😎

Fremgangsmåte:
– Snitt vaniljestangen på langs og bruk baksiden av en kniv til å skrape ut alle frøene.
– Legg gelatinplatene i kaldt vann og la de ligge til de er myke.
– Hell fløte, sukrin, vaniljestang og vaniljefrøene i en kjele og gi det et lite oppkok.
– Ta kjelen av varmen, fjern vaniljestangen og la blandingen kjølne litt.
– Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i blandingen.
– Fordel den flytende panna cottaen i dessertglass og la de stå i kjøleskapet til den har stivnet ordentlig.
– Server, gjerne med bringebærsaus, friske bær eller noe annet med litt sødme og syrlighet 😀

  Enjoy 😀

 

 

Følg meg gjerne på mine andre kanaler;
personlig instagram her  –   facebook her   –  snapchat; kariannenesse  –  interiør-instagram her