Frisk og god sommersalat

SAMSUNG CSC

Nå som Henrik ikke er her denne uken, så kan jeg lage litt av den maten som han ikke er så veldig glad i. Så denne uken er det i hovedsak litt ulike salater og sjømat på menyen. Jeg synes at salater er veldig godt, så lenge man piffer den opp med for eksempel kylling, biff, tacokjøtt osv. 

 

Kyllingen er marinert, ferdig steikt og kuttet, og fås kjøpt i forpakninger i butikker som for eksempel Coop og meny. De har ulike typer kyllinger, så jeg har kjøpt inn to forskjellige typer for å prøve denne uken. Nå som jeg kun er en person, så ser jeg at en slik pakke med kylling holder til ihvertfall 2-3 middager. Så det er jo full klaff. 

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Salater er jo sikt som man kan putte omtrent alt man vil i, og man kan variere på mange ulike måter. Her har jeg middelhavssalat med ruccola, babyleaf, avocado, agurk, tomat, rødløk, vårløk og litt aioili. Supergodt!

SAMSUNG CSC

Dette ble en porsjon som ble delt med Akira. Det ble alt for stor porsjon for meg, så da vet jeg at jeg må roe litt ned i morgen når jeg skal ta oppå, haha. 

SAMSUNG CSC

So good!

 

 

 

Gulrotkake med en vri

SAMSUNG CSC

– den beste kaken jeg noensinne har bakt – 

Gulrotkake er jo i seg selv en saftig, frisk og vanvittig god kake. Men denne gangen ville jeg lage en ny vri, med inspirasjon fra et bilde jeg så på nett. Så nå ble det hjemmelaget gulrotkake med kremost, hjemmelaget karamell og valnøtter. I tillegg er kakebunnen todelt, og og det er fyll både på toppen og i midten. Dette er den saftigste, mektigste og beste kaken jeg har laget. Og jeg skal definitivt lage den flere ganger. 

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Oppskrift til springform med diameter 26cm: 
3 dl sukker
100 gr smelta smør
3 egg
3,75 dl hvetemel
1,5 ts kanel
1,5 ts natron
1,5 raspet gulrøtter

Glasur;
250 gr smelta smør
400 gr philadephia
500 gr melis
3ts vaniljesukker
(dette er da med glasur til to-lagskake. Skal du bare ha en stor, rund kake, så er det nok å halvere mengden). 


Oppskriften jeg brukte til karamellen fant jeg på Det søte liv, og du finner den her.
Jeg halverte oppskriften og det var rikelig. 

SAMSUNG CSC

Fremgangsmåte kakebunn: 
1) Visp sammen sukker og smør i en bakebolle.
2) Pisk inn eggene med høy hastighet til du får en lys og tykk blanding.
3) Bland i det tørre litt etter litt.
4). Finrasp gulrøttene og tilsett dem i blandingen.
5) Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 50-60 minutter (rund form). 

6. Avkjøl kaken og del den på midten, slik at du får to runde deler. 

SAMSUNG CSC

Fremgangsmåte glasur: 
1) Smelt smøret.
2)  Bland sammen kremost med de tørre ingrediensene.
3) Tilsett det smeltede smøret.
4) Pisk den luftig og fin, samt fri for klumper.
5) Ha gjerne i et par sitrondråper for ekstra friskhet

Montering: 
1) Sett den ene kakedelen på et kakefat.
2) Smør på et tykt og godt lag (ca halvparten) av glasuren.
3) Grovhakk litt valnøtter eller mandler, og strø over.
4) Dryss den tykke, avkjølte karamellen over.
5) Legg den andre delen av kaken oppå.
6) Ta på resten av glasuren.
7) Strø litt mer finhakkede valnøtter/mandler på.
8) Avslutt med mye deilig karamellsaus.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Gulrotkake er en slik type kake som jeg synes blir bedre når den har stått i 1-2 dager. Så lag gjerne bunnen en til to dager i forkant før servering, så får den godgjort seg litt ekstra. En saftigere kake skal man lete lenge etter, denne smelter på tungen. Stappfull av kalorier er den, vel å merke. Men til spesielle anledninger så er denne helt perfekt! 

NYT! 

#kake #hjemmelaget #bake #baking #hjemmebakt #hjemmebakst #gulrotkake #mums #nam #kaker #bakeglede #matglede #gjørdetselv #godt #kalorier #kalorifest 

13 kjoler til 17.mai-feiringen

Reklame | bubbleroom

Om en knapp uke er det jo duket for selveste 17.mai, og dette er jo en dags om vi nordmenn elsker å pynte oss på. Selv skal jeg gå med bunad i år, for jeg synes at det er så fint. Jeg elsker de fine festdraktene dette landet har, og jeg synes det er lekkert på både damer og menn. Men ikke alle har bunad, eller ønsker å gå med det – så da tenkte jeg å tipse om noen lekre kjoler som er perfekt til 17.mai. Fargekodene er selvsagt rødt, hvitt og blått – og prisen ligger under 1000kr på alle sammen. Det er jo absolutt ikke ille, og dette er jo kjoler man kan bruke til mange andre anledninger også. 

 

Så om jeg ikke hadde valgt å gå med bunad i år, så hadde jeg nok valgt en av disse lekkerbiskene her: 


Denne finner du HER

Denne finner du HER. 

Denne finner du HER. 

Denne finner du HER. 

Denne finner du HER. 

Denne finner du HER. 

Denne finner du HER. 

Denne finner du HER. 

Denne finner du HER. 

Denne finner du HER. 

Denne finner du HER. 

Denne finner du HER. 

Denne finner du HER.

 

Sant disse var fine? Bubbleroom har så utrolig mye fint – uten at det svir hardt i lommeboken. I tillegg har de så mye annet enn bare kjoler, og jeg er stadig vekk inne i nettbutikken og sikler. Hadde det ikke vært for at jeg har planer om å gå ned litt i vekt nå, så hadde jeg storhandlet NÅ. Men jeg må smøre meg med tålmodighet, og vente litt! =D 

 

Hele kjolesortimentet finner du forresten HER.
Men husk å bestill asap dersom du vil være sikret at antrekket kommer før selve 17.mai 🙂 

 

#mote #antrekk #kjoler #fest #festantrekk #nasjonaldag #rødt #hvitt #blått #norge #nasjonaldagen #outfit #festkjoler #kjole #stil #minmote

 

17.mai dessert – deilig, dekorativ og enkel.

SAMSUNG CSC

noen som er glade i ostekake her?

For dette er nemlig så enkelt som en tradisjonell ostekake på glass. Enkel, kjapp og ekstremt godt. I tillegg til at den er fin å se på, så er den utrolig frisk og deilig på smak. Både myk og luftig, men samtidig søt og fruktig av bærene, og noe deilig crunch fra kjeksen. Det beste fra alle verdener, med andre ord. 

 

Så om du har invitert gjester på besøk på 17.mai, så er dette den perfekte dessert. Dette er noe du lager i en fei, samtidig som det ikke går på bekostning av verken smak eller utseende. I tillegg er det en fin dessert å lage dersom man blir mange. Og jeg regner med at dette er en slik type dessert som slår godt an både i små mager – og i eldre mager. Win win. 

SAMSUNG CSC

Oppskrift til ca 4 porsjoner:
4-8 bixit kjeks (ut i fra eget ønske på mengde)
200 g naturell philadelphia kremost
2-4 dråper sitronsaft
2 ts vaniljesukker
1,5 dl melis
2,5 dl kremfløte
bær og melisdryss til pynt 

______________________________________________

Fremgangsmåte: 
* Knus kjeksen og fordel dem i bunnen av fine glass/skåler. 

* Pisk sammen kremost, melis, vaniljesukker og sitronsaft i en bolle.

* Pisk kremfløten til en luftig krem i en annen bolle.

* Vend sammen kremen sammen med kremostblandingen.

* Legg deretter lagvis med krem, bær og kjeks til ønsket porsjon er full. 

* Topp med friske bær før servering.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Denne desserten er så klart like god hele året rundt, og er perfekt til selskap og fest 🙂

NYT!

13 spørsmål og svar

Nevn 3 ting du ønsker å gjøre før du dør?
Reise til en “ekstra” eksotisk plass, som for eksempel Maldivene, Bahamas etc. 
Jobbe frivillig med en organisasjon i utlandet – med dyr. 
Bli gift og oppdra barn sammen med mannen min. 


Hva er din drømmejobb?
En jobb som jeg trives med – og som helsen min tåler. Å leve av å blogge hadde jo vært helt 10/10. Nå regner jeg med at mange rister på hodet, haha. Men la gå. 

 

Hva er du god på?
Jeg føler selv at jeg er god på å vise de jeg er glad i, at jeg bryr meg om dem. Jeg er god til å lytte, og prøver hardt å ikke forhåndsdømme folk og situasjoner. Vil også påstå at jeg er litt god på kjøkkenet da, heheehee. 

SAMSUNG CSC

Hva skulle du ønske du var god på?
Jeg skulle virkelig ønske jeg var flink å synge og danse, haha. So girly. Men ja, jeg skulle ønske jeg hadde et talent som kunne brukes til noe. 

 

Hva irriterer du deg over akkurat nå? 
At formen er dritt, og at jeg ikke får gjort de tingene jeg føler jeg burde gjort. 

 

Din drømme-destinasjon? 
Åh, jeg vil jo besøke omtrent hele verdenen.  Men øverst på listen ligger de eksotiske plassene som Maldivene, Bahamas, Aruba osv. Krystallklart vann, kritthvit sand og nydelige omgivelser. 

 

Hvilket dyr er ditt favoritt-dyr?
Jeg har alltid vært, og kommer alltid til å forbli et hundemenneske. Men er veldig glad i dyr generelt da. 


 

Hva er dine ønsker for fremtiden?
Jeg håper fremtiden bringer bedre helse (eller ihvertfall en komplett utredning hvor vi finner ut 100% hva som er problemet), en hverdag hvor jeg er gift med Henrik, å reise enda mer før vi får barn – og minst et fint liv som jeg elsker. 

 

Hvilket språk skulle du ønske du kunne?
Tror det må bli enten spansk eller fransk. Lander på spansk, tror jeg. 


Hvilken årstid liker du best?

Jeg liker i grunn alle årstidene, men jeg e-l-s-k-e-r  høsten. Synes den er så fin. 

SAMSUNG CSC

Hvilken foretrekker du – storbyferie eller strandferie? 
Ja takk – begge deler. Elsker å reise, å oppleve nye kulturer og nye destinasjoner – samtidig som jeg liker å ligge på en sandstrand og ta livet med ro. Så yes plz, jeg tar alt. 
 

Hvem er din verste fiende?
Helt klart meg selv. Slik har det alltid vært, og slik regner jeg med det kommer til være fremover også. 
 

Nevn et øyeblikk hvor ordentlig stolt av deg selv?
Det må være den gangen jeg fikk spørsmål om å dele “min story” på inspirasjonsdag i Oslo – hvor jeg gjennomførte foran 200 mennesker. Det er nok det største jeg føler jeg har gjort – og jeg var på ekte ordentlig stolt av meg selv. 

SAMSUNG CSC
 

Kanskje det var noe her dere ikke visste fra før av? =D
 

 

Pita med pulled pork

SAMSUNG CSC

– så godt – 

Finnes det noe mer mørt og saftig enn langtidsstekt kjøtt? Vi har helt glemt at pulled pork eksisterer, men heldigvis kom vi på det igjen, haha. Så da ble det brått pita med salat og saftig svinekjøtt. En pakke med pulled pork (vi liker den fra Tulip), holder til to middager for oss, så dagen etter lagde jeg wrap-pizza med restene. Det ble forresten også sykt godt. Så med litt planlegging, så får man mange gode middager, uten å kaste så mye mat. 

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Pita er skikkelig snackfood, synes jeg. Vi bruker det til mange ulike typer fyll, samt til pitapizza. Brødet er jo helt latterlig godt, synes jeg. Og som et stort pluss for min del, så er Henrik enda mer glad i det enn meg, så vi koser oss mye med dette. ‘

Det er perfekt å ha liggende i en skuff til en travel ettermiddag.

Fargerik fiskemiddag

SAMSUNG CSC

Vi spiser alt for lite fisk her i hus, så det prøver vi å få gjort noe med nå. Her om dagen hadde vi fylt rødspette med ost, brokkoli og gulrot, og det var overraskende godt. Som tilbehør hadde vi søtpotetpurè og salat. Det ble en fargerik, sunn, enkel og god middag. 

Jeg synes at søtpotet passer perfekt til både kjøtt og fisk, og det er jo så godt. Og sykt enkelt å lage purè av. For å ikke tilsette noe annet (som for eksempel smør, fløte etc), så pleier jeg bare å skrelle poteten, dele den opp i terninger og koke dem møre. Deretter siler jeg av vannet og kjører stavmikseren gjennom, og krydrer med chili, hvitløk og pepper. Så godt, og veldig enkelt. 

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Fyllet var sykt godt, og utsiden var crispyyy. 

SAMSUNG CSC

Rødspetten er fra Findus, og de har mye godt utvalg av litt mer enn “bare” en fiskefilet, om du ikke er så gira på det. Både Coop og Spar kjører ofte tilbud på disse pakkene, så da får du en god middag – til en billig penge 🙂

 

 

#tips #middag #oppskrift #fisk #fiskemiddag #sunt #godt #suntoggodt #helse #kosthold #mat #matprat #matglede #nam #hjemmelagetmat #hjemmelaget